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这块饼,酱香十足吃了会上瘾!
http://www.syd.com.cn   来源:美食天下 2018-08-10 09:32
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  面粉300g/温水180g/郫县豆瓣酱10g

  海鲜酱10g/甜面酱10g/蒜蓉剁椒10g

  孜然粉一勺/白糖半勺/八角/花椒

  花椒粉/熟芝麻

  1.面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团。

  2.附上一层保鲜膜,饧半个小时。

  3.锅中加适量的油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切碎的郫县豆瓣酱,炒出红油,再放入海鲜酱,甜面酱和蒜蓉剁椒炒香。

  4.加入半碗水,白糖,孜然粉,待锅中烧开后,再翻炒至酱汁浓稠后便可盛出。

  5.把面团分为两份,擀成薄的面皮。

  6.面皮上刷上一层油后撒上花椒粉。

  7.面皮切成连着的九宫格。

  8.将每一片都折叠在一起成为一个多层面饼。

  9.将四周捏合,再擀成大薄饼。

  10.平底锅预热,倒入适量的油,锅热后把饼放进去烙至金黄。

  11.刷上一层酱料,撒上白芝麻。

  12.用刀切开即食。

  看着油滋滋的饼皮和浓郁的酱料,忍不住上前撕一块。趁热入口尽是咔吱咔吱的酥脆,鲜香微辣的酱汁一部分被饼皮吸收,还有的显露在表面,更缀有一粒粒芝麻。

  (自打学会做这饼,再不吃路边摊)

编辑:pd25
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