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牛肉与它一起炖,开胃解油腻
http://www.syd.com.cn   来源:美食天下 2018-08-10 09:28
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  这道菜是跟妈妈学的,做法很简单,而味道真得不是一般的好。

  妈妈说红烧牛肉一定要选用牛腩才香,肉烧好了加些吸油的素菜同炖,如土豆、大白菜、粉条、豆制品,这样肉不会感觉油腻,菜菜又特别的好吃。

  在妈妈的基础上我又加了西红柿,西红柿解腻提鲜,给这锅牛肉再加分,使得牛腩更加的鲜美、回味无穷。

  除了西红柿还加了腐竹,腐竹吸饱了牛肉的香气和油脂,分不清哪一块是肉,甚至比肉肉还美味。

  西红柿腐竹炖牛腩

  材料:

  牛腩700克、西红柿300克、腐竹200克、大葱和小葱80克、生姜15克、红枣4个、大料4个、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐适量

  制作:

  1.首先将牛腩用热水清洗干净,有时间泡半小时。

  锅里倒冷水,下牛腩煮开2分钟,煮出血污,然后将水倒掉,再次清洗干净牛腩。

  2.将焯好的牛腩切大块炒出水分,然后下30克冰糖继续炒,如果锅干了,就要少许点点水,直到将冰糖炒融化。

  3.然后下香料(大葱和小葱各80克、生姜15克、红枣4个、大料4个)去炒。

  4.炒出香味后加米酒30克和六月鲜酱油30克。注:酱油要边加边炒拌,观察颜色。

  5.加水漫过肉,先用大火煮开,然后调小火慢炖。

  6.当肉炖至酥烂,加盐调味。

  7.加入泡发好的腐竹继续炖,大约炖5分钟。

  8.腐竹入味,下小西红柿炖,1-2分钟小西红柿变软就可以出锅享用了。

编辑:pd25
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