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孤独美食家五郎赞不绝口
http://www.syd.com.cn   来源:美食天下 2018-07-11 10:23
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  先是滑嫩香口的蒜香牛肉,然后是减脂党最爱的金银蒜蒸鸡胸,前两天还做了个好吃到有罪恶感的蒜香骨。

  大家放心,我并没有移情大蒜,我的最爱依然是土豆。

  只是大蒜确实是去腥、提鲜、增香的一把好手,用来入菜,简直是神来之笔。

  这种手法不止在中餐,西餐里也很常见,比如今天这道蒜香焗蘑菇,就是天生一对!

  《孤独的美食家》第三季里,五郎大叔在resturant borracho吃到它时的神情,我至今难忘。那真叫一口一个停不下来,最后还要用法包沾满汤汁吃得一干二净。

  浓郁的蒜香包裹住了新鲜肉厚的口蘑,每一口都是香浓。

  但吸收了蘑菇和蒜蓉精华的鸡汤,才是整道菜的高潮,拿来蘸面包,别提多香了。

  我完全能体会五郎连最后一滴都不想浪费的心情。

  这次的蒜末不用过油,直接和欧芹碎一起撒在白蘑菇上,放进烤箱烤制就行,做法特别简单。

  但神奇的是,明明是很简单的食材和做法,凑一块就非常丰盛了。

  最后还要啰嗦一句,如果能买到,欧芹最好选用新鲜的,会比干的更为清香。而且新鲜欧芹的清爽感,也可以对这道菜的口感加以平衡。

  -蒜香焗蘑菇-

  [食材]

  白蘑菇20个大蒜4瓣高鸡汤1cup

  黄油15g盐 黑胡椒欧芹

  1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

  [食谱]

  1.白蘑菇去蒂,用盐水浸泡,洗净沥干

  2.大蒜压成蒜泥、欧芹切碎

  3.锅内放入黄油,小火加热至融化

  4.调至中小火,放入蘑菇,每面煎2分钟至金黄,倒入鸡汤

  鸡汤可以自己熬煮,如果想省时间,可以购买菜菜家商城的台湾古法鸡汤。

  味美鲜甜,直接开一包倒进去煮就可以了~

  5.撒上盐和黑胡椒,大火煮沸后转小火熬煮,至蘑菇成熟缩小

  6.关火撒上欧芹和蒜蓉,烤箱预热至200℃,放入烤箱烤10分钟

  家里没有烤箱,可放上欧芹和蒜蓉后继续煮5分钟

  口蘑肉厚多汁,加上吸收了大蒜和鸡汤的精华,好吃得让人摇头晃脑。

  再配上烤香的欧包,幸福来的如此容易。

  所以啊,我常常说,与其费尽心力追求所谓的大幸福,不如用心感受,生活里每一天每一点、随手可得的小确信。

编辑:pd25
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