您当前的位置 : 沈阳网  >  美食  >  厨房大百科
海南消暑小吃椰奶清凉适合夏天
http://www.syd.com.cn   来源:新华社 2018-07-05 16:09
分享到:
更多

  每次去海南,总要先喝上一碗清补凉,才真真切切的觉得,啊,到海岛了!

  和广东的药膳清补凉,以及福建广西的糖水清补凉不一样。

  海南的清补凉,是把所有能让人舒服的夏日食材都放在一个碗里,红的绿的,爽的脆的,弹的糯的,一次性满足你。

  还没开喝呢,光看着眼睛就凉快了。

  清爽的杂粮、q弹的西米和爽口的凉粉堆成小山一样高。

  再放上喜欢的水果,提升口感的果脯坚果,浇上冰凉醇香的椰奶,绝了!

  也难怪101女孩吴宣仪跟人推荐家乡美食时,第一个就提到了清补凉。

  毕竟海南人闷热的夏天,一半的清凉,都是它带来的。

  一口喝下去,又凉又甜的滋味直达脏腑,夏日的暑气一下就消散了。

  不会甜得人发腻,各种食材的味道互不打扰又奇妙的融合在一起,清清爽爽的好吃。

  吃完略有饱腹感,做个美妙的下午茶倒也合适。

  去不了海岛,在家做一碗清补凉消暑还是可以的。

  准备好食材,切切煮煮就好,自己做料会更丰富,不喜欢的食材也可以替换。

  比如椰奶可以用新鲜椰汁替代,水果也可以换成自己喜欢的。

  -清补凉-

  [食材]

  凉粉20g西米100g冬瓜薏100g

  红豆100g绿豆100g薏米100g

  芒果西瓜菠萝提子干花生

  椰子水500ml椰浆100ml凉开水400ml炼奶4g

  以上分量可做5-6人份清补凉

  [食谱]

  1.提前一晚浸泡豆子,冷水下锅,煮直至豆类绵软开裂

  用高压锅煮豆子,只需12-15分钟

  2.锅内加水煮沸,倒入西米,中火煮10分钟,边煮边搅拌

  煮至西米中间只剩一个小白点时,关火继续焖15分钟

  煮好的西米用凉开水过一下,粒粒分明,控水待用

  3.水煮沸,倒入冬瓜薏,中火煮15-20分钟

  冬瓜薏是海南的说法,其实就是我们说的芋圆啦

  变透明后,捞出过凉开水备用

  4.20g黑凉粉倒入100g冷水,搅拌至无颗粒

  把400g凉水煮沸腾后,缓缓倒入黑凉粉糊,不停搅拌,直到再次煮沸,煮沸后,转中小火多煮1-2分钟再关火

  将煮好的凉粉糊倒入模具,放置冰箱冷藏至凝固,分割待用

  5.将芒果、西瓜、菠萝切成小块待用

  6.调配椰浆水,碗里倒入椰浆和炼奶,再加入凉水搅拌均匀

  7.清补凉组合,根据个人喜好,碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉,加入水果,撒点葡萄干、花生,淋上椰子汁或椰浆食用

  一般小摊上还会有通心粉,也可以自己加哦~

  一大勺挖下去,有弹弹的西米,沙沙的西瓜。

  椰奶香甜的味道在唇齿间流淌,就像躺在软软的皮筏上,温柔的风把你吹向任何一个地方。

  唔,突然就爱上夏天了。

编辑:pd25
相关新闻: