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比吹空调还爽!夏日清凉的菜谱
http://www.syd.com.cn   来源:新华社 2018-06-26 13:33
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  老粉都知道,我特别喜欢夏天,因为水果多到可以当饭吃。

  单吃还不过瘾,还要把水果做成各种各样的美味甜点。

  比如去年做过,美得下不了口的李子挞👇

  香气奇妙的百香果玛德琳👇

  会爆浆的樱桃巴伐露👇

  香甜爽口的荔枝凉糕👇

  今天,我又要对杨梅下手了。

  这次更霸气,一口气做了三款:

  杨梅冰棍只用了杨梅肉和果汁,加了少许糖,口感非常清爽。

  吃的时候能吃到大颗的杨梅果肉,杨梅淡淡的香气在嘴巴里萦绕不散,特别舒服。

  杨梅冰激淋只添加了奶油、牛奶、杨梅果肉,不需要蛋黄,我这个方子比一般的冰淇淋做法更简单低脂。

  口感绵密细腻,带着杨梅的清甜,是一吃就会爱上那种。

  杨梅干酸酸甜甜,口舌生津,很适合胃口不好的夏天。

  还可以分装成小罐,寄送给朋友们。不过因为没加防腐剂,也要快点吃完才行。

  三种做法都不难,可以一次搞定。

  杨梅没有果皮,十分娇气,运输和保存都非常困难。所以趁着现在正当季,大家别矜持,放肆吃一回~

  -杨梅三吃-

  [食材]

  腌制杨梅:杨梅1500g冰糖300g柠檬1个

  杨梅冰棍:腌制杨梅500g纯净水100g玉米淀粉15g

  杨梅干:腌制杨梅1000g砂糖适量

  杨梅冰激淋:杨梅汁2大勺新鲜杨梅牛奶100ml

  鲜奶油100ml细砂糖2大勺海盐1小撮

  1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

  [食谱]

  腌制杨梅

  1.把杨梅放入淡盐水中,浸泡10分钟,捞出沥干备用

  2.冰糖放入微波炉加热30s,用研钵把冰糖磨碎

  3.在大碗里放入一层清洗好的杨梅一层碎冰糖,挤一个柠檬汁,淋在杨梅和冰糖上,搅拌均匀

  4.用保鲜膜密封,冷藏腌制30-60分钟,隔夜冷藏也可以

  做冰棍的杨梅,腌制30分钟即可

  制作杨梅干的杨梅,腌制1小时以上,出汁才可使用

  杨梅干

  1.取1000g腌制好的杨梅,倒入锅里,大火煮至杨梅粘稠,体积缩小

  腌制的冰糖和水也一起倒入锅里熬煮

  杨梅容易粘锅,注意搅拌

  2.把煮好的杨梅过滤出来,平铺在铺好烘焙纸的烤盘上

  烤箱90度热风烤2小时,或放入微波炉中火叮10-15分钟

  3.取出烤好的杨梅干,冷却后在砂糖中滚一圈,放入密封罐保存

  千万别放入冷藏保存,砂糖会融化

  杨梅冰棍

  1.取500g腌制好的杨梅,分两次放入破壁机,最低档打5-8秒,让果肉和果核分离,取出果核,再打碎果肉

  怕果核打碎,先用最低速打3s

  2.打好果泥倒入奶锅,用叉子把果核捞出

  若给幼童食用,最好用滤网过滤果泥,再从果泥中捞出果核

  再把果泥倒回锅里,连同果汁熬煮

  3.加入100g纯净水和15g玉米淀粉,搅拌均匀

  4.中小火锅中煮开,边煮边搅拌,让玉米淀粉完全融化,杨梅果泥变微稠后关火

  杨梅果泥冷却至常温,倒入冰棍模具,冷冻6小时以上

  5.脱模前放入冷水中浸泡30s,脱出来雪糕表面更光滑漂亮

  杨梅冰激淋

  1.100g鲜奶油加入1-2大勺细砂糖,打发至出现纹路

  菜菜使用仙居杨梅制作,甜度非常够,只加了一勺细砂糖

  使用雪糕机制作冰淇淋,可直接混合所有材料,无需打发奶油

  2.打发好的鲜奶油,加入牛奶、海盐、2大勺杨梅汁和一些新鲜杨梅果肉,搅拌均匀

  3.倒入密封容器中,放入冰箱冷冻2小时,或放入雪糕机搅拌90分钟

  4.冻硬的冰淇淋,回温1-2分钟,用挖球器挖成球形食用

  杨梅冰棍冻好是红缨缨,水灵灵的杨梅色,光看颜色就觉得凉快了。

  冰激淋存起来,饭后当甜点;梅干装小罐子,做嘴馋时的小零食。

  一梅三吃,爽得不要不要哒。

编辑:pd25
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