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家常菜每天不重复吃半个月不腻
http://www.syd.com.cn   来源:新华社 2018-06-25 15:32
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  【地三鲜】

  用料:茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香

  做法:

  将土豆削皮切成块,泡入清水防止变色。青椒切块,蒜切末备用。茄子切块,放入一勺盐,搅拌均匀,腌制五分钟左右。

  放入半勺盐、少量的白糖,淋入陈醋、生抽、老抽,放一勺淀粉,倒入清水,搅拌均匀,制成料汁。

  将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。

  炒锅加热放油,当油温烧至七成热的时候,放入茄子炸熟,捞出来,等待油温回升7成热后,下入土豆炸熟,捞出,再等到油温回升后,倒入青椒,过

  油十秒钟左右,捞出来。

  在锅留少量的油,放入蒜末爆香,将土豆、茄子,翻炒片刻后,放入青椒、浇入事先调好的料汁,翻炒均匀,就可以出锅了。

  【红烧狮子头】

  用料:梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱

  做法:

  新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎,葱姜切末备用。

  肉糜放入盐,胡椒粉,葱姜末按一个方向搅拌,拌匀压制片刻,方便入味。

  趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。

  放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀。

  再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲。

  取适量肉馅用双手团成一个圆球形状,如果喜欢吃大点了就团大点。

  油烧热至8成即可放入肉丸子。

  炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题。

  另起一锅,锅底少许油小火炒冰糖,冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒,然后加适量清水。

  水烧开后加入所有炸好的狮子头,然后加入2勺老抽,焖煮15分钟收汁出锅。

  【蚝油生菜】

  用料:生菜,蒜,蚝油,盐,玉米淀粉,花生油

  做法:

  生菜放在加了盐的水里浸泡,蚝油和玉米淀粉加入清水,拌匀。

  煮沸水中加1勺盐,放几滴油。

  放入生菜,焯10秒左右。

  生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分,放在碟子里。

  将蒜肉拍碎,炒锅烧热油爆香蒜蓉。

  将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。

  将酱汁淋在生菜上面。

  【酱爆茄子】

  用料:茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉

  做法:

  准备好食材,将其洗净。

  然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味,期间需要加料酒。

  接下来就是将洗净的茄子切好。

  然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。

  等出现香味后将茄子放上。

  等到茄子软以后,我们再将清水倒入锅中。

  接下来就是不停的翻炒即可。

  最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里,继续翻炒片刻即可。

  【蒜蓉虾】

  用料:虾,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽

  做法:

  准备好虾,将其洗净。

  从背部对切,不要切断。

  将切好的虾摆入盘内。

  将大蒜切成蒜末。

  将蒜放入容器内,加入味极鲜。

  加入适量的香麻油,拌匀。

  将调制好的蒜末均匀的放入虾上,放入锅里蒸5分钟。

  出锅后将香菜放入蒸好的虾上,即可享用。

  【卤五花肉块】

  用料:五花肉,盐,酱油,蒜头,胡椒粉,辣椒,姜,调味菜(葱,大蒜等),蛋

  做法:

  取适量的油放入锅中,待油热时,将五花肉放入其中进行煎炸,当五花肉颜色变深时,将肉取出。

  将蒜切成末,姜切成条,其它调味菜切成段。

  取一个高压锅,然后,把五花肉放入其中,再放入葱姜蒜,然后,再将酱油放入其中,加入盐、胡椒粉、辣椒。

  另外,也可以加入蛋。最后,放入适量的水。盖好,开中火,煮大约25分钟左右。

  最后,将火关闭,然后,将锅盖打开,把五花肉取出,再浇上酱汁,并且放入盘中,就可以食用了。

  【红烧豆腐】

  用料:豆腐,青椒,洋葱,盐,油,榨菜,蚝油

  做法:

  先准备一包榨菜。这个你喜欢吃什么样的榨菜就可以买什么样的。

  然后我们将青椒,洋葱清洗干净后。青椒切成长条的菱形块。洋葱切成小块。

  烧一锅开水然后放入少许的盐,把豆腐放进去烫一下约一分钟左右,然后捞起备用,然后热锅热油,小火煎。

  我们把豆腐煎至金黄色即可。煎好一面,反回来煎另一面。

  煎好的豆腐用勺子推到锅的边缘,把我们已经切好的青椒块洋葱块,放入锅中。

  然后在把自己喜欢的榨菜放入锅中。

  加点开水,倒入少许蚝油,翻炒均匀、炖至汤汁稍微有一些粘稠了就行。

  【尖椒溜肥肠】

  用料:肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精

  做法:

  卤好的肥肠切好段装盘备用。然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

  然后准备一口锅,倒入适量的油,将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中,在放入少许的小米辣。

  炒出香味后,把准备好的肥肠倒入锅中,大火爆炒至出油。

  等肥肠出油后放入尖椒,翻炒均匀后倒生抽,两滴醋,放入少许鸡精或味精。

  翻炒至辣椒微微起虎皮,关火。出锅,装盘。

  【番茄炖牛腩】

  用料:白萝卜,大葱,生姜片,八角,丁香,桂皮,甜甘草,花椒,大料,花椒,大料,橘子皮,桂皮,香叶,牛腩,大蒜,炸豆条,干辣椒,小米椒,料酒,

  米酒,生抽

  做法:

  牛腩冷水飞水,番茄切块备用,铸铁锅中加少许油,爆香姜蒜。

  放入飞过水的牛腩烹少许料酒炒一下,同时加入生抽再炒片刻。

  加入番茄一起炒。

  等番茄出汁加八角,香叶,冰糖,辣椒,胡椒粉,蚝油调味。

  盖上盖子转小火焖2小时即可。

  【尖椒炒平菇】

  用料:平菇,油,盐,五花肉,胡萝卜,尖椒,海鲜酱油,水淀粉

  做法:

  清洗平菇,撕成小块。

  烧热水焯平菇,焯5分钟就可捞出。这是尖椒炒平菇的关键步骤之一,能够将这道菜中的平菇炒的水嫩。

  切些胡萝卜片,五花肉片,尖椒切块备用。

  锅中放入底油,先放五花肉煸炒出油。

  倒入平菇,盐,酱油继续翻炒。

  加入胡萝卜片后,继续炒。

  待胡萝卜片炒软后,再放入尖椒,继续翻炒。

  最后淀粉收汁出锅。

  【清炒芦笋】

  用料:娃娃菜,盐,蒜蓉,芦笋

  做法:

  芦笋洗干净切段,蒜切末备用。

  烧水焯芦笋,在水中加少许盐和几滴油,焯一分钟就可捞出。

  把芦笋捞出过冷水,这样口感会更脆。

  锅中倒油,把蒜末爆香。

  下芦笋,加入少许盐,翻炒几下即可出锅。

编辑:pd25
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