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火爆ins的雪崩蛋糕一个童话世界
http://www.syd.com.cn   来源:新华社 2018-06-25 15:26
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  今天给大家介绍一款超少女心、超小公主的网红款,隔着屏幕都能感受到它的粉嫩~铺满顺滑的奶油,加上绵绵的蛋糕片,让人看了就垂涎欲滴。那么这款草莓雪崩蛋糕做法难吗?一点也不难!只要你跟着步骤来,不用去排队等候,自己在家也能吃到了~

  “草莓雪崩蛋糕”

  鸡蛋140g / 糖100g / 玉米糖浆10g

  香草精2g / 低筋面粉90g / 融化的无盐黄油25g

  牛奶40g / 红色食用色素适量/ 草莓丁适量

  打发的草莓奶油奶油300g+草莓果酱100g

  打发好的淡奶油60g

  1.将140g鸡蛋、100g白砂糖和10g淀粉糖浆,倒进碗内,一起混合均匀。边搅边隔水加热至40℃左右

  2.温度到之后取出,倒入2g香草精。用电动打蛋器打到湿性发泡

  3.将低筋面粉过筛至浆料中,翻拌均匀

  4.无盐黄油和牛奶隔水融化后,保持约50-60℃。将一小部分拌好的浆料,加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀

  再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀

  5.烤箱提前预热180℃,将拌好的面糊倒进蛋糕模中,放进烤箱烘烤35分钟左右

  时间到后

  出炉、脱模、撕纸、晾凉

  tip:模具可以提前在底部和边缘,贴一层烘焙纸隔离,到时更好脱模~入烤箱前和出炉后记得轻震模具,消除浆料中的大气孔和方便脱模

  6.先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净,再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片

  7.取一片蛋糕片均匀抹上一层,打发好的粉色淡奶油

  然后在奶油上均匀撒上一层,切好的草莓丁,铺满

  tip:放蛋糕片之前,先在底部抹点奶油,防动

  8.铺满草莓后,在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油,多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净

  9.重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚(就是蛋糕片→奶油→草莓丁→奶油)

  这个抹面手法看多几次哦!

  10.接着将剩余的粉色奶油堆在蛋糕顶部,并抹成均匀的直面,旁边也要抹平哦

  11.抹直后,我们将它转移到蛋糕架

  然后将白色奶油均匀倒在蛋糕顶部

  稍微留出离边缘5mm的距离就够了

  用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄

  待奶油慢慢流下不多不少时

  可以进冷藏室稳定10-20分钟左右

  tip:奶油稍微带一点流动状,才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状

  12.时间到后,取出稳定好的奶油蛋糕。将草莓颗粒均匀撒在蛋糕面上呈圆圈状

  最后加上小绿叶点缀

  使蛋糕看起来更有生机~

  噔噔蹬~装饰完成后

编辑:pd25
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