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炎热夏天把辣椒炒如此清新脱俗
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-06-15 13:51
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  /食材/

  尖椒3个,生抽3勺,木须2勺,糖1勺

  蒜2瓣,植物油少许

  /步骤/

  1、尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好,平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙。

  2、用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,至变软,两面有焦斑。

  3、把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒。

  4、再放入尖椒,放入生抽,醋和糖,烧入味即可出锅。

  青椒酿肉

  /食材/

  肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙

  糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺

  老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许

  鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

  /步骤/

  1、将肉洗净剁成肉沫,加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉,将调料和肉沫搅拌均匀。

  2、辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅。

  3、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下,煎至金黄色后反面,煎至熟透。

  4、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  5、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开,辣椒装盘,淋上茨汁即可。

  青椒炒牛肉丝

  /食材/

  青椒6个、牛肉丝150g、油1大匙

  蚝油1大匙、酒1大匙、酱油1大匙

  生粉1小匙、胡椒少量

  /步骤/

  1、青椒去籽切成丝。

  2、牛肉拌上调料,腌味10分钟。

  3、锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

  青椒炒玉米

  /食材/

  玉米2根、青尖椒50克、红尖椒20克

  盐、糖少许、油1.5汤匙

  /步骤/

  1、将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青红尖椒洗净切成小丁待用。

  2、炒锅烧热,放入油,烧至8成熟时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

  3、放入青红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。

  青椒炒蛋

  /食材/

  鸡蛋、尖椒、葱、干辣椒、肉末

  /步骤/

  1、鸡蛋打散先炒熟。

  2、爆香葱根辣椒后炒青椒,放炒熟的肉末跟酱油。

  3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。

  豆豉青椒

  /食材/

  青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺

  生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

  /步骤/

  1、青椒用刀拍扁,把蒜子与豆豉剁成茸备用。

  2、热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。

  3、然后加入少量的盐,糖调味,再来点生抽提提鲜。

  4、接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。

  青椒香干炒肉丝

  /食材/

  香干180克、青椒100克、小葱、生抽

  玉米淀粉、食用油、肉150克

  姜、蒜头、老抽、精盐

  /步骤/

  1、把肉切丝,加入1茶匙玉米淀粉、料酒,适量植物油,拌匀腌制一会。

  2、香干切细条,青椒切丝、再切好姜、葱、蒜。

  3、锅里入油,炒香姜葱蒜,加入肉丝滑炒至七八成熟。

  4、加入香干炒匀,加入1匙生抽、老抽,炒匀。

  5、加入青椒炒匀,加入小半匙精盐炒匀即可。

编辑:pd25
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