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水果烂了一块,整个还能吃吗?
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-06-14 15:32
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  水果千奇百怪多种多样,所谓“烂”,也是千奇百怪多种多样。因此,“水果烂了一块,还能吃吗?”这样的提问,回答也可能千奇百怪多种多样。

  从生活常识上讲,一般家庭买的水果“烂”,不外乎以下两种,而且很容易理性处理:

  1、在水果市场买时,表皮明显新鲜碰伤“烂”了一块,因价格便宜,可以买,但回家必须马上切掉那烂处,然后当天尽快吃掉。

  这种品相的水果,如果是挤压或碰伤,完全可以吃的哦

  像上图这样品相的水果,外观非常好的,价格自然也不便宜。如果是处理运输途中的“伤果”,挤压或碰伤的,看上去“伤口”很新鲜,无霉烂、斑点现状,是可以买的,但是拿回家后得迅速处理后吃掉,不能再存放——这和人的伤口一样,如果没及时消毒,时间稍长就会感染一样。

  这种品相的水果,如果是挤压或碰伤,完全可以吃的哦

  2、水果买回放冰箱存放时,有时因为过低,导致水果“皮肤”变色以至呈“冻疮”状,一句话,样纸很难看的(比如香蕉、芒果等表皮变色),但这类水果削皮后,也可吃滴,因为,低温下,细菌没办法繁殖,果肉是干净的,虽然味道比新鲜的差丢丢。

  3、普通存放时间过久,肉眼能看到明显霉变的,一般都是有“果皮”类水果,带“果壳”的,比如瓜类以及柚子、山竹、椰子、榴莲、菠萝等表皮一般不会霉变。果皮发生霉变的,不管是啥水果,价格有多贵,必须坚决扔掉!理由我等哈讲。

  家庭处理“烂”水果,非常容易判断且很直观。

  但是,全国各地水果批发市场,尤其6月水果上市密集期,交易量起码上百万吨。想想,百万吨水果从产区运输到各地交易市场,上车卸车过秤码货加上天气炎热,皮肤细嫩的水果,很难抵御这样的“折腾”——水果批发市场有一句话叫“水果不烂,地球不转”通俗讲就是:只要卖水果,就肯定有烂的。而这些烂了的水果,摆摊设点的摊贩进货时是不会买的——买了,回来卖给谁?而烂了的这部分水果,只要不就是烂得很过分,比如已经腐败透顶,批发商们是不会扔掉的——因为还有一个市场,那就是各地夜场、餐馆乃至酒店有需求!

  水果摊上给钱就卖的烂水果。勒克儿摄

  这些水果看上去貌似只有一小块开始腐烂,但是整体已经污染。勒克儿摄

  水果摊上明码标价的碰伤、已经开始霉变的水果。

  水果摊上明码标价的碰伤、已经开始霉变的水果。勒克儿摄

  蔬果市场上一盆2元的处理水果。

  蔬果市场上一盆2元的处理水果。

  蔬果市场上跳楼价处理的水果。

  批发商明知道烂水果对人身体有危害,但超低价处理,卖一筐算一筐,减亏一份算一分,苍蝇也是肉啊;而夜场、餐馆乃至酒店明知道烂水果对人身体有危害,但敢低价卖,拿回去或切片做水果拼盘或榨果汁,你客人哪个看得出是烂水果?客人不仅看不出,关键是这些烂水果榨的汁,利润还可以高的出奇——两三个烂广柑,成本几毛钱,一扎卖你28元,你还觉得是“鲜榨”不是化学物品“勾兑”的,味道杠杠滴,老板是有良心的……

  如果给你说这些是烂水果榨的汁,你喝吗?

  假如我是夜场、餐馆或者酒店老板,在点菜单给你展示的是上图这样的果汁,你觉得非常靠谱吧。嘿嘿,殊不知,我就是从水果市场处理价买回来的处理品削皮后给你榨汁的,你能看出什么吗?绝对什么也看不出,说不定还给俺点赞:这老板有良心……

  殊不知,当水果出现腐烂时,不但腐烂部分已经被微生物代谢过程中产生的各种霉菌素侵蚀,而且肉眼看到未腐烂的部分,事实上也已被霉菌素攻城掠地侵入,只不过肉眼没本事分辨而已。中国预防医学科学院的一项调查发现,在霉变苹果中,即使外观正常的部分也含有展青霉素,达3毫克/千克(是霉变部位的10%-50%)。因此,烂水果切掉腐烂部分后看上去虽外观正常,但仍含有无数霉菌素,吃了,对身体同样有危害!

  看上去很漂亮的果汁,你怎么才能知道用的啥料呢?除非,拿出水果你当面验证后当面榨汁。但是,这可能么?

  看上去没烂实质已经被霉菌素侵害的水果吃了到底危害是什么呢?

  众所周知,果皮类水果很容易受到霉菌感染,果皮越薄抵抗力越差。水果中最常见的霉菌素就是展青霉素!

  什么是展青霉素呢?

  百度百科是这么解释的:展青霉素又称展青霉毒素、棒曲霉素、珊瑚青霉毒素,它是一由曲霉和青霉等真菌产生的一种次级代谢产物。

  毒理学试验表明,展青霉素具有影响生育、致癌和免疫等毒理作用,同时也是一种神经毒素。

  展青霉素具有致畸性,对人体的危害很大,导致呼吸和泌尿等系统的损害,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭并有致癌作用。

编辑:pd25
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