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煎蛋新吃法,这样的早餐谁不爱
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-06-08 14:29
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  广东人家和肉馅,总喜欢往猪肉馅里加点鲜虾泥,一来虾肉鲜美,放进肉馅里口感极爽;二来虾泥胶质多,肉馅容易成型。

  要说缺点,大概就是吃不到完整的虾肉吧。

  这次大虾买多了点,灵机一动,不如把整颗大虾放进饺子皮。

  先入锅煎得酥脆,再下一层蛋液一起煎熟,做成抱蛋大虾饺。

  马蹄虾泥猪肉馅垫在底部,本身就鲜甜爽口,再吸收了鲜虾大汁液。ennn~完美~

  整只虾放进去,满口是肉的感觉,特别满足~

  造型也非常可爱,不爱吃肉的小朋友应该也会喜欢。

  早餐来上这么一份,一天的精神气儿,都在里头了!

  -抱蛋大虾饺-

  [食材]

  饺子皮鸡蛋肉馅100g荸荠2个虾仁4个香菇3个葱料酒1勺盐1/4勺糖1/4勺耗油1/4勺

  [食谱]

  1.大虾清洗干净,去头剥壳,保留虾尾,开背深一些,去除虾线,一部分剁成虾泥

  一部分顺着从头切到尾,摊平两片虾肉,整理成琵琶形

  2.荸荠去蒂削皮,切成碎丁

  马蹄又叫荸荠,放进肉馅能增加爽脆的口感,让肉馅更鲜甜。

  3.瘦肉剁成肉沫,加入切碎的荸荠、虾仁、葱花,料酒、蚝油、糖、盐调味,搅拌均匀

  猪肉选偏瘦嫩滑的前腿或梅花肉更好,宝宝吃可调味淡一点

  4.在饺子皮中间铺少量的肉馅,铺成椭圆形

  在馅上摆放一只虾仁,注意虾尾朝上留在饺子皮外面

  沾水捏起饺子皮的两侧,两头不封口,可顺势捏成小花边

  5.平底锅烧热放入少许油,把虾饺放入平底锅排成一圈,小火剪至金黄色

  6.两颗鸡蛋打散,用漏勺撒进锅里,盖上锅盖,煎至蛋液完全凝固关火

  撒一点小葱即可出锅,口味重可以调个酱碟,不过我觉得原味已经很好吃啦

  一口咬下去,饺子皮韧,虾肉弹,马蹄儿脆,蛋皮香,口感真的无敌好。

  还有鲜甜的肉汁在口腔里环绕,天虽然热,但这饺子,真得趁热吃。

编辑:pd25
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