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抹茶拿铁到底是不是咖啡?
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-06-08 11:17
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  “为什么抹茶拿铁不放咖啡?你到底会不会做咖啡?”

  亲爱的,不是咖啡师不懂做咖啡,抹茶拿铁本来就不放一滴咖啡。拿铁原名latte,实意为牛奶,抹茶拿铁其实就是抹茶味道的牛奶。

  在国内你点一杯拿铁,国人咖啡师会默认为您做一杯咖啡拿铁。亲爱的,可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。

  若你在意大利、西班牙等国家,你再问一杯拿铁,咖啡师绝对会给您端出一杯牛奶。

  当下咖啡馆许多诸如抹茶拿铁、红茶拿铁、南瓜拿铁、红丝绒拿铁都不含一滴咖啡,还有许多韩国咖啡馆热卖的五谷拿铁等等,都不含咖啡。

  抹茶拿铁怎么做

  主料:抹茶粉15g

  辅料:冰鲜奶、奶泡

  厨具:奶泡机、咖啡机

  首先把优质的抹茶粉刷出丰富细腻的泡沫,倒入打发好的奶泡

  就是抹茶拿铁啦

  科普一下这个“抹茶粉”

  日本是先有抹茶后有绿茶粉

  日本人很清楚什么是抹茶,什么是绿茶粉

  但是抹茶断代后的中国

  却是先有绿茶粉,后有抹茶

  市场上的抹茶和绿茶粉混淆

  很难区分真假

  “

  原产自中国的抹茶

  不但受到日本人民千百年来的喜爱

  在欧美等国家也大受欢迎

  近些年更是刷爆各个社交媒体

  其中多以“日式抹茶”最吸引人

  越来越多的网红抹茶店也为大家所追捧

  今天咱们就来聊一聊

  原产自中国

  却在日本扬名

  墙内开花墙外香的

  抹茶

  ”

  抹茶源产地:中国

  抹茶在古代被称为“末茶”

  末,碎屑也

  ▶起源于隋朝时期

  皇族名仕们把新鲜的绿茶磨碎泡着喝

  那时候这种吃茶方法算是相当高大上了

  ▶唐朝时期工艺又进化为“碾茶”

  还审订了评茶色香味的方法

  诗人卢仝如此赞美抹茶:

  “碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”

  ▶宋朝

  抹茶已在民间流行开来并形成茶宴

  “点茶”以及“茶筅(xiǎn)”

  ▲

  茶筅

  由精细切割而成的竹块制作而成

  长得有点像打蛋器

  是现在日本茶道的必备器具

  有人以为绿茶磨成粉就是抹茶

  也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别

  仅仅是粗细的不同

  ——磨得细的是抹茶,粗的就是绿茶粉

  有的甚至把抹茶叫做“抹茶粉”??

  抹茶粉和绿茶粉大不相同:

  抹茶

  绿茶

  颜色

  青绿

  范白的浅绿

  味道

  不涩少苦

  略苦涩

  香味

  海苔/粽叶香气

  青草香

  细度

  6000目以上

  (2微米)

  一百到几百目左右

  作为一枚标准吃货

  你肯定要问

  一句话,怎样才能买到真正的抹茶?

  答:

  便宜没好货

  复杂的制作工艺

  造就了抹茶翠绿的颜色,细腻的粉质

  京都抹茶老铺最好的抹茶系列大概6元/克

  最便宜的也要0.8元/克

  市面上平均100克抹茶粉的价格

  也要在200RMB左右

  低于这个价格太多的话

  ……

  不是用绿茶粉冒名顶替,就是掺了煎茶

  或者你遇见的就是假抹茶了

  复杂的制作工艺

  造就了抹茶翠绿的颜色,细腻的粉质

  京都抹茶老铺最好的抹茶系列大概6元/克

  最便宜的也要0.8元/克

  市面上平均100克抹茶粉的价格

  也要在200RMB左右

  低于这个价格太多的话

  ……

  不是用绿茶粉冒名顶替,就是掺了煎茶

  或者你遇见的就是假抹茶了

  亲爱的,我就是想喝抹茶拿铁咖啡

  抹茶拿铁咖啡怎么做

  主料:浓缩咖啡、抹茶粉15g

  辅料:冰鲜奶、奶泡

  厨具:奶泡机、咖啡机

  1.牛奶钢杯里倒入半杯的牛奶,加适量的抹茶粉,搅拌混合好;

  2.打发奶泡。奶泡的可以利用蒸汽打发或者用小的电动打泡器来打发。用电动打泡器打发需要将牛奶加热至65度左右,这时打发的效果较好,奶泡也比较稳定,不会消泡。

  3.打发好的抹茶牛奶倒入咖啡杯中,优质的抹茶粉可以刷出丰富细腻的泡沫,倒入奶泡。

  4.撒上点抹茶粉做装饰即可。

编辑:pd25
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