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咸香软糯!我已经连吃三天了
http://www.syd.com.cn   来源:新华社 2018-05-24 10:45
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  只有湖南妹儿,每次都带,辣辣辣辣...的菜,可能湖南人真的不会做没辣椒的菜吧。

  夏天的第一次料理日,湖南妹儿转性了,带了咸蛋黄茄子。

  这次真的没放辣椒,但我还没赶到现场,就被吃光了。

  真是气得要命啊!回来就自己做了个来解馋👇

  怎么形容呢?你可能根本不相信,这是一个湘菜。

  因为它太嗲了,嫩茄子过油后糯糯的,裹上绵密的咸蛋黄,咸甜鲜,一下就在舌尖化开了。

  真的,不放辣椒就足够下饭了。

  做起来也简单,茄子过油炸得边缘泛黄,放进炒化的咸蛋黄里裹上蛋黄就好。

  如果嗜辣,加点辣椒姜蒜末一起入锅翻炒。

  天热,怕油炸热气的话,这道菜还有变形版。

  茄子切两半入锅蒸熟,取炒锅炒好咸蛋黄和辣椒姜蒜,浇到茄子上拌开吃,一样好吃。

  -蛋黄茄子-

  [食材]

  茄子1条熟咸蛋黄3个淀粉、盐适量

  1.茄子洗净去皮,切小块备用

  2.撒适量淀粉,混合均匀,让茄子表面裹上薄薄的淀粉

  裹淀粉可以使茄子吸油少,且炸出来色泽更好

  3.起锅热油,放入茄子,炸至茄子表面微微金黄、变硬即可,捞出控油

  4.另起一锅,锅里倒薄薄一层油,油热后倒入捣碎的熟咸蛋黄翻炒

  5.待咸蛋黄炒出油沫后,倒入茄子翻炒至均匀裹上咸蛋黄

  6.加适量盐,关火出锅

  一条软糯咸香,金灿灿的茄子,一碗白饭,就是一餐。

编辑:pd25
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