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初夏吃它最带劲,宵夜必备小菜
http://www.syd.com.cn   来源:新华社 2018-05-24 10:44
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  终于等来今年夏天的新毛豆!

  连壳带把买了一大串回来,一颗颗摘下来,剪去头尾,一半用盐水煮,一半用来辣炒。

  捡一颗轻轻一挤,毛豆就滑出来了。

  啊,我爱夏天!

  小时候大约也是这样的季节,我妈忙着去上班。

  中午回家吃完午饭,就拿盐水煮一盆毛豆,再给我弄一只小西瓜,开着风扇,我就能在家看一下午的卡通。

  别的季节也有毛豆,不过大多是冷库货,徒有其形了。只有夏天的鲜毛豆,才有这种难以比拟的鲜甜,单用盐水煮,就足够好吃了。

  香香辣辣的调味渗透毛豆,放到嘴里轻轻一抿,毛豆就出来了。

  先是夺人心魄的香辣,然后是毛豆自带的清香,一粒一粒往嘴里放,根本停不下来。

  毛豆不止好吃,膳食纤维含量还远高于芹菜、韭菜等高纤维蔬菜,吃下去饱腹感强,对降血压、血脂也有帮助。

  再配上一杯冰啤酒,简单好吃还不怕长胖,妥妥的煲剧神器。

  -盐水&辣炒毛豆-

  [食材]

  盐水毛豆:毛豆1000g盐4汤匙水 辣炒毛豆:毛豆干辣椒大蒜花椒味极鲜蚝油醋 老干妈糖 盐

  1汤匙=1 table spoon=15ml

  1茶匙=1 tea spoon=5ml

  [做法]

  1.毛豆冲洗干净,剪掉毛豆两头

  剪掉两头,让毛豆更入味哟~

  2.加入4勺盐,用手揉搓毛豆和盐,揉搓片刻后静置15分钟

  大力揉搓毛豆,可破坏豆荚表皮细胞,使盐浸入豆荚,更加入味

  3.锅中放入冷水,以没过毛豆为宜,滴几滴油,把毛豆倒入锅中

  毛豆无需冲洗,和盐一起放入,煮毛豆时,要放几滴油,可以保持毛豆的鲜绿色

  4.盖上锅盖大火煮,煮开后继续烧5分钟,如果喜欢硬一点的口感,煮开后继续烧2分钟就能出锅了

  心急吃不了热豆腐~一定要记得煮熟,生毛豆容易肚子胀气噢

  5.关火取出毛豆,摊开,用扇子降温或用凉开水过一下

  盐水毛豆完成了~煮好的毛豆可用密封袋冷冻保存

  想吃的时候,提前15分钟取出,自然解冻即可

  6.辣党可开始辣炒毛豆,大碗放入适量的盐、糖、蚝油、味极鲜、老干妈,把毛豆倒入拌匀

  7.锅内烧热倒油,放入姜丝、蒜片、干辣椒、花椒爆香,放入毛豆翻炒均匀,如果想辣味渗透,加适量水焖煮20分钟,出锅~

  喜欢吃辣的话,可以放几颗新鲜小米椒,加水焖煮一下,会更得劲。

  辣得想叫的时候,立马含一口冰啤酒,爽飞!

编辑:pd25
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