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早餐一碗粉儿,快乐好似神仙哦
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-05-17 17:21
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  • 米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
  • 米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受人们的喜爱。

  日常生活中,经常会有关于“米粉君”究竟是粗还是细、是煮还是炒、是拌着吃还是带汤吃、是你大弗兰的美味,还是我大广西的正宗……

  诸如此类的口水之争出现,但这些都只能说明,有那么、那么多人对米粉有着深深的情结呀~~~

  今天就来和好豆君看看,米粉都有哪些吃法吧!

  来自湖南的米粉

  每天早上嗦碗粉,是湖南人民早餐最大的乐趣之一,也许盖码不同,但享受是一样样的!

  辣椒炒肉粉

  几乎只能在长沙才能看到的菜码子,并且不同于其他码子的提前制作,辣椒炒肉都是新鲜炒制的哦,香辣嫩滑看得见!

  by水青青

  米粉150g、猪肉250g、辣椒100g、油、盐、生抽、味精、姜适量

  步骤

  1.米粉,辣椒,猪肉,全切丝。

  2.先将肉炒大火炒片刻。

  3.放进辣椒和姜丝。

  4.加盐,淋上生抽翻炒入味。

  5.再放点清水,烧开。

  6.调点精鸡提鲜,再放进米粉。

  7.烧开出锅淋上香油即可开吃。

  醴陵炒粉

  传说是湖南最有名的炒粉!豆芽菜是它的标配,炒起来完全就是炒菜的节奏,一次就只能炒一盘,炒多了可就不是这个味道啦!

  by梅依旧

  干米粉1把、鸡蛋2个、蒜苔50g、虾仁80g、黄豆芽300g、盐2g、生抽15g、香油适量

  步骤

  1.豆芽择洗干净;蒜苔切段;虾仁去掉虾线,洗净

  2.米粉用开水浸泡20分钟

  3.然后放入锅中煮至无硬芯

  4.捞出,过凉水,沥干

  5.鸡蛋打散

  6.坐锅热油,下鸡蛋,鸡蛋炒至凝固

  7.接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音

  8.再放入虾仁,翻炒均匀

  9.豆芽菜炒到五成熟的时,放入米粉

  10.调入盐、生抽

  11.翻炒至米粉成深棕色,淋入香油即可出锅。

  来自广西的米粉

  广西人对米粉情有独钟,除了米饭,最常吃的就是米粉了。在南宁,据说如果每天吃一种粉,一个月绝对不会重样。

  螺蛳粉

  闻起来臭,吃起来巨爽无比的螺蛳粉是不少人的心头好,曲奇最爱上面飘荡的腐竹片,浸泡了酸辣汤汁的腐竹嚼起来的美妙感,无法形容!

  by小猪唛522

  即食螺蛳粉1袋、生菜叶、清水

  步骤

  1.取出即食螺蛳粉里的干米粉,提前一晚上泡软

  2.生菜叶洗干净撕小片

  3.锅里烧开水,倒入米粉煮5分钟

  4.就着煮米粉的水将生菜叶焯熟

  5.将煮好的米粉和生菜叶捞出,放入碗里,倒入腐竹片

  6.倒入木耳丝、酸笋、酸豆角、胡萝卜干

  7.倒入花生米

  8.盆里倒入配好的酱味料、酸辣油、辣椒油

  9.再酌情加点清水,煮开

  10.将煮开的螺蛳汤倒入米粉中,拌匀就可以吃了

  老友粉

  口味鲜辣、汤料香浓的老友粉,夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。鼻塞、感冒啥的,一碗热气腾腾的老友粉下肚,在辣椒、酸笋的刺激下保准让你神清气爽。

  by Nancy蜗牛

  米粉200g、酸笋100g、猪肉片50g、油、盐、蚝油2勺、白糖1勺、胡椒粉、豆豉、大蒜4瓣

  步骤

  1.酸笋微微炒干水,加一勺白糖。

  2.大蒜,豆豉切碎。

  3.猪肉放盐,白糖,胡椒粉腌制20分钟。

  4.热锅下油,下蒜末煸香。

  5.大蒜八成香之后再下豆豉。

  6.豆豉炒香之后下猪肉片翻炒变色。

  7.加入一大碗水煮开。

  8.下酸笋。

  9.加入米粉烫熟。

  10.加入蚝油,拌匀关火。

  来自江西的米粉

  江西米粉,可能不像广西、湖南米粉那样有亮眼的明星招牌,但是对吃过的人来说,是再也忘不掉的味道。

  南昌炒粉

  在江西,米粉不止是早餐的必选,炒米粉在很多时候甚至是一道招待客人的绝佳菜肴哦,简单的肉丝、鸡蛋都是炒制时的好搭档。

  by贤士湖公园

  米粉600g、肉丝50g、青菜50g、油、盐、味精、酱油、蒜蓉、姜末、青椒、红椒

  步骤

  1.米粉煮好洗净,青菜洗净切丝

  2.青红椒,蒜和姜切碎

  3.肉丝爆炒好

  4.锅烧热,放少许油

  5.放入肉丝煸香

  6.,蒜蓉和姜碎煸香

  7.放青红椒碎煸香

  8.放入青菜丝翻炒

  9.翻炒变软,放盐、味精、酱油

  10.放入米粉翻炒均匀

  南昌拌粉

  不需要太花哨的配料,一点点酸菜,一些些花生米,一点点辣椒,再加入一些些油盐酱醋,呼啦呼啦拌一拌,就是最妙的滋味。

  by一杯sherry

  江西米粉200g、花生油、干辣椒、老坛酸菜、酱油、食盐、白砂糖、香煎花生米、橄榄油少许

  步骤

  1.锅内加入三分之二的水,大火煮开,放入米粉。

  2.中火继续煮,直到米粉白白的软软的。

  3.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。

  4.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟。

  5.热锅冷油,油温升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香气。

  6.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。

  7.炒好的香料全部倒进碗里。

  8.加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。

  来自其它地方的特色米粉

  新疆炒米粉

  牛肉和鸡肉是这碗米粉的主要材料,豆瓣酱则是必不可少的酱料,用它们炒制出来的米粉,酱汁浓郁,肉香扑鼻,只想一直吃下去,吃下去……

  by天山可可

  米粉300g、牛肉100g、芹菜50g、油、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g

  步骤

  1.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起,放入凉水里

  2.牛肉切小片

  3.葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段

  4.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香

  5.放豆瓣

  6.甜面酱炒出红油,再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒

  7.再加芹菜段一起翻炒均匀

  8.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

  9.再加胡椒粉花椒粉鸡精

  10.翻炒均匀炒几分钟出锅

编辑:pd25
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