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会吃这么做杏鲍菇,美味没话说
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-05-17 17:18
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  食材准备:杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

  步骤:

  1、杏鲍菇切滚刀块,干辣椒切小段待用;

  2、用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊,稠度以用筷子蘸下,糊均匀裹在上面不会滴下为宜;

  3、杏鲍菇蘸上面糊,入九成热(180度)的油锅中炸至金黄,捞出控油待用;

  4、另起锅下少许油,先下花椒小火炒香,再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒,接着加盐、糖和生抽调味即可。

  杏鲍菇培根卷

  食材准备:培根、杏鲍菇、黑胡椒、黄油、蚝油

  步骤: 1、准备食材:培根、杏鲍菇、黑胡椒、黄油、耗油;

  2、杏鲍菇用瓜皮刀刮成薄片,从根部开始,一次性刮到底;

  3、杏鲍菇片放微波炉加热3分钟去掉多余水分,沥干后加入1汤匙耗油,少许黑胡椒碎腌制15分钟;

  4、培根平铺,放上腌好的杏鲍菇片,不要铺太满,否则容易露出来,慢慢卷起来,一定要卷紧;

  5、用牙签从中间拦腰插入,立起来放到烤盘里,将黄油切碎后放到培根卷上,再撒上少许胡椒碎;

  6、烤箱预热200度,烤制18分钟左右直至表面焦黄,然后再把培根放倒烤制5-8分钟即可。

  干锅杏鲍菇

  食材准备:杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、

  郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺

  步骤:

  1、杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些;

  2、炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用,锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来;

  3、把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀即可。

  美极杏鲍菇

  食材准备:杏鲍菇2个、胡萝卜半根、青椒4个、黑胡椒、盐、淀粉、大蒜少许

  步骤:

  1、各种调料洗净备用,杏鲍菇,胡萝卜,大蒜,青椒切片;

  2、热锅凉油,下蒜片炒香,下入杏鲍菇,翻炒至边缘略黄,下入胡萝卜和青椒,这里不吃辣的可以用甜椒代替,红青甜椒代替胡萝卜和辣椒;

  3、略微翻炒成熟,加入一点生抽提鲜,盐,味精,然后用水淀粉沟薄芡,撒入一点黑胡椒即可。

  杏鲍菇酱油炒饭

  食材准备:隔天米饭1碗、杏鲍菇隔天米饭1碗、杏鲍菇150克左右、蛋黄1个、酱油1汤匙、糖1茶匙、香葱、蛋黄1个、酱油1汤匙、糖1茶匙、香葱

  步骤: 1 、杏鲍菇切小丁;

  2、锅中放油,热油后,倒入杏鲍菇丁,中大火翻炒几下,再倒入米饭,中大火继续翻炒散开,往饭上倒入打散的蛋黄,继续翻炒均匀,再加入酱油和糖,翻炒均匀后,装盘,撒上葱花。

  彩椒杏鲍菇炒鸡丁

  食材准备:鸡丁80克、杏鲍菇100克、红椒1个、绿椒一个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、老抽适量、姜适量

  步骤:

  1、将杏鲍菇切丁,红绿椒切丁,备用,将鸡肉切丁加料酒,淀粉拌匀备用;

  2、将姜切丝,蒜切片,锅加水烧开,将杏鲍菇焯水;

  3、热锅冷油将鸡丁煸炒至熟盛盘备用;

  4、锅里留油爆香姜蒜,倒入彩椒煸炒,彩椒煸炒变软后加入杏鲍菇和鸡丁,同时给盐,糖,老抽,胡椒粉,彩椒,加入调料后煸炒一会关火。

  腐乳汁杏鲍菇烧鸡

  食材准备:鸡1/4个、杏鲍菇1个、腐乳汁适量、青椒1个、红椒1个、葱3小棵、姜1小块、蒜5瓣、油适量、盐少许、老抽适量、生抽少许、料酒适量、蠔油适量、冰糖2小块

  步骤:

  1、杏鲍菇洗净切斜片,青红椒洗净切菱形块,蒜去蒜衣切片,姜去皮洗净切丝;

  2、洗净斩好块的鸡放碗里,加入适量料酒、少许生抽、少许胡椒粉、姜丝拌匀腌一会;

  3、锅中倒适量的油,放姜丝、蒜片爆香,放入腌好的鸡块边煎边炒,煎炒至变黄色后加入少许料酒和适量老抽;

  4、再炒匀后放入杏鲍菇,再炒匀后放入青红椒,翻炒后放入2小块冰糖、少许盐炒匀,加入刚好与鸡块平齐的水,等水差不多快收干时淋入少许生抽、适量蠔油;

  5、再次翻炒均匀后淋入适量的腐乳汁,关火焖一焖,让鸡块和杏鲍菇吸收腐乳汁的香味,出锅装盘了,撒点葱花即可。

编辑:pd25
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