您当前的位置 : 沈阳网  >  美食  >  咖啡时光
这些一流的咖啡全部来自监狱
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-05-16 16:38
分享到:
更多

  -伦敦-

  这家咖啡馆不仅有咖啡,还有来自监狱的“救赎”。

  救赎咖啡(Redemption Roasters)是伦敦的一家咖啡店,很特别的是,这个品牌的咖啡豆来自监狱。

  “救赎咖啡”的发展过程相当振奋人心:在业务范围不断扩展过程中,他们得到了政府的信任与支持,最大程度地改变人们的命运。

  它让曾经迷途的年轻人不再去触犯法律。

  Ted Rosner和Max Dubiel是救赎烘焙厂的2位联合创始人。

  在英国司法部与他们取得联系,请他们给监狱做咖啡培训之前,他们是做批发生意的,包括咖啡豆的分销与咖啡机的售卖。

  那时烘焙厂开始批量生产,于是他们认识到,除了做咖啡培训,还应该在监狱里建立一个大规模的咖啡与烘焙研讨学院。

  这个想法,成了品牌故事的开端。

  数量庞大的问题青年

  据英国司法部2016到2017年的统计数据显示,每家监管所里的罪犯,平均有868个年轻人。

  去年有将近73000名违法者是儿童或者青少年,罪行主要是暴力行为(28%)。

  除此之外,还有12%是其他罪行,其中3分之一是窃车行为,以及刑事毁坏和处理盗窃物(这两种占到11%)。

  Max Dubiel说:“我觉得年轻人触犯法律的原因是就业机会太少,这和当前的社会经济问题有关。”

  另一方面,如果年轻人出狱后,仍然没有就业机会,他们很可能再次犯罪。

  “简单来说,由于没有一技之长而找不到工作,于是年轻人再次误入歧途。有技能和工作机会的人,再次犯罪的可能性要降低一半。” Max继续说。

  在英国,不论从国家层面还是个人层面来看,重复犯罪率都是西方国家里面最高的。

  在英格兰和沃尔斯的犯罪者中,有46%的人在一年内重复犯罪,这每年要花掉45亿英镑。

  只有36%的出狱者会在2年内找工作。而那些试图去求职的人,再次入狱的几率要降低50%。

  “一个咖啡师或烘焙师是永远不可能找不到工作的,这是我们做这件事的原因。”

  来自监狱的救赎咖啡

  “救赎咖啡”在起步时就给自己找了一个相当厉害的标杆:英国艾尔斯伯里监狱。

  艾尔斯伯里是位于英格兰白金汉郡的青年罪犯机构,它作为英国最为严酷的少年监狱之一而闻名,甚至有专门研究这所监狱的文献。

  里面的年轻人大多是同伙犯罪或是多次犯罪。

  为了帮助年轻人学习新技能,监狱里设有大量的私办学习坊和教育课程,但一般都是垃圾回收分类、送信之类的体力活,或者传话之类的简单工作。

  这些课程有些成功帮助了犯人们,为他们出狱后找工作做准备,有些则没有。

  极少数人靠着学到的知识找到了工作,大多数人默默无闻,并没有将学到的东西应用到监狱之外。

  “救赎咖啡”为了鼓励工作,尽可能地向咖啡界和世人展示:栏杆背后也可以创造出积极的商业环境,令人惊艳的精品咖啡也可以来自你意想不到的地区和人群。

  于是他们开设了一门为期5天的精品咖啡入门项目,目的是将咖啡小白送入伦敦排名前3的咖啡店。

  课程中使用的都是一些顶级机器,包括Petroncini烘焙机、Sanremo Faema咖啡机,以及Mazzer和Mahlkoenig研磨机。

  然而只有表现最好的学生才能成为咖啡烘焙师,因此烘焙是课程的最后一环。

  “只有经验最丰富的咖啡师才有机会从事烘焙。我们的工作室供不应求,只有最有热情的候选人才有机会进来。”

  他们制作出来的成品咖啡会被妥善包装后放入门店售卖。

  著名设计团队Here Design也为“救赎咖啡”设计了一套很有辨识度的VI。

  钥匙孔形状的logo和设计,寓意着解开监狱的牢门开启新的潜能。

编辑:pd25
相关新闻: