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一杯精品咖啡告诉我们的事
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-05-16 16:36
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  咖啡是一段旅程,一种文化,也是一种生活。

  很多人遇到的咖啡,只是咖啡中的一部分:速溶咖啡与商业咖啡。

  如今,第三波咖啡浪潮——精品咖啡时代已然来临。

  怎样的咖啡才是精品咖啡?

  在我看来,一杯精品咖啡,至少有四次生命旅程。一为自然赋予;二为采摘者赋予;三为烘焙师打造;四为冲泡人激发。

  每一次旅程都很关键,所有的环节都只为让一杯咖啡更加纯粹,过程中的严谨与用心,都为实现精品二字打下了基础。

  说起第一次生命,无疑来自大自然的恩赐。在南北回归线之间的咖啡种植带上,常年合适的气温、反差较大的昼夜温差、火山灰土壤、高山、云雾等都是好咖啡豆生长的必要条件。

  目前全球主要有两大咖啡豆品种:阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。前者需要更加严格的自然环境,因此豆子风味更好,但也需要评分83分以上的阿拉比卡豆,才能被冲泡成一杯精品咖啡。

  咖啡果的成熟期长达10个月左右,成熟的咖啡果为红色。由于每棵树上的果实不是一次成熟,采摘期间,一棵树的咖啡果往往青红相间。但精品咖啡豆需要成熟的红色果子,最好还是成熟度一致的,这就需要人工分期采摘。据了解,一棵咖啡树的豆子只够一人喝一周,这就意味着采摘者每年需要大量的劳动,还要仔细筛选,尽可能用水洗法这种干净的方式去除果皮,精品咖啡的第二次生命才算合格。

  当咖啡豆带着果壳旅行到世界各地后,它将遇见人生中很重要的伯乐——烘焙师。

  供应商在卖出豆子前会去壳,去了売的生豆需要在烘焙师用心的烘烤中才能诞生它无与伦比的风味。每一位烘焙师在了解不同品种的阿拉比卡豆后,会选择适合的温度与时间进行烘烤,一杯咖啡好不好喝,纯不纯粹,都有那位烘焙师的影子,甚至情绪也会渗透其中。

  新鲜出炉的熟豆一般呈深浅不一的褐色,经过磨豆机变成粉,浓郁的香味这时会强烈地释放出来,再经过咖啡师用适合的水温、水流、时间来冲泡,最终才能呈递到我们手中。

  这是一段漫长的旅程,带着时间、地理、人文等不同密码,精耕细作后,终成精品品质。

  品尝一杯咖啡,不就是与它的每一次生命旅程相遇吗?

  知道这其中的来之不易后,品尝每一口时都会郑重而肃然起敬、心怀感恩。

  如果你能喝到浸入心底的甜蜜与喜悦,这一切都是来自这一段段旅程中的用心制作。只要用心,就会品尝到咖啡背后的地理、人文、以及看似玄妙却又直接的情绪。

  一则度假、一则好物;

  一则家居、一则人物;

  希望我们的每一则,

  能和你的一则热爱、一则理想连接,

  与美好事物一起,

  营造向往的生活;

  到时的一则,

  也许,不只是生活的一则了吧。

编辑:pd25
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