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这凉拌菜太香了吧!上桌就秒光
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-05-16 16:32
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  看起来是凉拌香菜,实际是凉拌鸡丝啊。

  每一口的咀嚼都是享受,一根鸡丝肉都不想放过。

  绝味 手撕 鸡

  🍜 ··食 材·· 🍳

  三黄鸡/香菜/小葱

  大蒜/生姜/小米椒

  麻油/生抽/豉油

  🍜 ··做 法·· 🍳

  1.将生姜切片,小葱洗净打结放入盘底,鸡清洗干净沥干放上盘。

  如果能放下整只鸡就不用切块,直接将生姜片和葱结放入鸡肚子就好。

  2.锅里放水,放上蒸架后将整盘鸡放入锅中蒸30分钟左右。

  3.在蒸制的时候开始准备调料,将小米椒切圈,香菜切碎,蒜姜切末备用。

  4.倒入两勺生抽、两勺豉油、半勺糖、一勺香油搅拌均匀。

  5.热锅入油,将蒜姜末和辣椒放入锅中煎至飘香。

  6.将煎好的蒜姜辣椒趁烫倒入调好的酱汁中搅拌均匀。

  7.等鸡蒸好后从锅里拿出,用凉水冲去浮末,之后用厨房纸擦干。

  8.开始手撕鸡的过程,最后是连皮带肉地撕,这样吃起来更爽。

  9.最后将调好的酱汁倒入撕好的鸡肉中搅拌均匀。在现在调料的基础上大家还可以倒点香醋。

  一盘油亮喷香的手撕鸡就做好啦!

  🔍 ··小贴 士··💡

  1.蒸出来鸡汁的处理——凉拌的时候可以倒一些进去,鸡肉会更香滑。

  2.鸡肉紧致的方法——蒸好后用凉水冲一下,口感会更紧致。

编辑:pd25
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