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不加泡打粉的,十分钟美味早餐
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-05-16 10:07
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  每回看见日本咖啡馆卖的5cm厚松饼

  小巧玲珑地duang duang晃悠

  总觉得要把人萌上北极星~

  但每每又狐疑

  这样美味的厚松饼到底怎么做出来的?

  这回

  我们终于找到了答案~

  之前烘焙达人CONY详细地在视频里教过大家

  如何攻克烘焙初学者最害怕的

  基础原味戚风蛋糕

  ▼

  看过上次的零失败戚风教学后

  好多小伙伴留言告诉我们终于克服了多年的难关

  还学到好多以前不知道的烘焙小知识

  纷纷敲碗想学其他种类的烘焙甜品

  今天我们马上请CONY教大家做一款新甜品吧!

  烘焙美食达人CONY

  

  今天跟小伙伴分享的是一款超可爱的厚松饼

  厚实香软的抹茶味松饼

  淋上超健康的酸奶酱

  点缀上蓝莓、草莓、芒果等缤纷水果

  无论当早餐或下午茶吃

  都相当合适哦~

  日式抹茶厚松饼

  

  10cm慕斯圈2个(或4寸圆形戚风模具2个)、粉筛、手动打蛋器、电动打蛋器

  抹茶厚松饼:

  (可做2个,建议一次准备2个模具同时烤,以免面糊消泡)

  蛋白2个

  蛋黄2个

  细砂糖24g

  蜂蜜8g

  牛奶80g

  香草精1g

  低筋面粉82g

  抹茶粉8g

  黄油24g

  盐一小撮

  淋面装饰:

  酸奶适量

  蜂蜜适量

  水果适量

  【1】准备步骤

  提前预热烤箱上下管至摄氏180度,抹茶粉和低筋面粉混合过筛备用。

  【2】蛋黄加香草精、蜂蜜搅匀

  将蛋黄和蛋白分开,蛋黄部分打散加入香草精和蜂蜜搅拌均匀。

  【3】蛋黄与牛奶、抹茶面粉混合均匀

  向蛋黄中加入一半牛奶搅拌均匀,然后加入一半抹茶面粉搅拌均匀,再加入剩下的一半牛奶,最后加入剩下的抹茶面粉搅匀。

  【4】蛋黄面糊与黄油混合均匀

  用微波炉或奶锅将黄油加热融化,加入盐搅匀,然后倒入蛋黄面糊中,继续搅匀。

  【5】打发蛋白

  蛋白分三次加糖,用电动打蛋器搅打至湿性发泡,即提起打蛋头有大弯钩的状态。

  【6】面糊与蛋白霜进行预混合

  取1/3的蛋白霜加入到面糊中,快速搅拌均匀。

  Tips

  ▼

  材料性状越相近,混合效率越高越均匀。这里进行预混合的目的,是为了将原本浓稠的蛋黄面糊调整至性状与蛋白霜相近,有利于下一步完全混合。

  【7】面糊与蛋白霜均匀混合

  将面糊倒回剩下的蛋白中,轻轻地用刮刀小心翻拌均匀。(翻拌手法可参考先前的零失败戚风文章视频)

  【8】面糊倒入模具

  倒入底部用锡纸包好的10cm慕斯圈,稍稍震出气泡,记得过程中尽量轻手操作、避免震破锡纸。(如使用4寸戚风模具,不必包锡纸直接倒入即可)

  Tips

  ▼

  如果使用4寸圆形戚风模就不需要包锡纸了。

  【9】入烤箱烘烤

  放入预热好的烤箱,上下火以180摄氏度烘烤约20分钟,以牙签刺入中心无沾粘面糊,即可出炉脱模晾凉。

  

  【10】装饰

  淋上蜂蜜,然后盖上浓稠酸奶(或打至3分发的淡奶油)。再摆上喜欢的水果装饰,就是一份营养均衡、颜值超高的早餐or下午茶啦!

编辑:pd25
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