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心太软,更诱人——奶盖爆浆蛋糕
http://www.syd.com.cn   来源:沈阳烘焙荟 2018-05-10 10:53
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  奶盖蛋糕

  Milk cover cake

  念旧、适应力强

  ●●●

  今天要跟大家分享的是一款网红甜品

  刚出炉绵软的戚风蛋糕

  浇上热乎乎的香甜奶盖

  一刀划下去,爆浆流心就淌出来了

  每一口都幸福感爆棚啊!!!

  爆浆奶盖蛋糕,糕如其名,拥有会爆浆的奶盖

  它最近也是超级火热,看看各位网友po的照片

  爆浆奶盖蛋糕随便一拍都是高颜值。

  拥有一层由卡仕达酱和芝士酱混合在一起的奶盖,这层奶盖直接覆盖住整个蛋糕,而且口感爽滑。

  爆浆草莓奶盖蛋糕

  1.准备原料;

  2.制作面糊将玉米油和牛奶、细砂糖放入一个容器中,搅拌至白糖完全融化,乳化状态;

  3.草莓粉和丝绒蛋糕粉过筛加入,搅拌均匀至无干粉;

  4.将鸡蛋蛋清、蛋黄分离,蛋黄加入到面糊中;

  5.搅拌均匀;

  6.打发蛋清,砂糖分三次加入,开动打蛋器高速,打发至有大的泡泡,加入三分之一的细砂糖,继续高速打发至泡泡变成小的泡泡,加入第二次细砂糖,转中速打发至蛋白细腻;预热烤箱,上火175℃,下火170℃;

  7.最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,用打蛋头先混匀一下,开动低速;

  8.打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有一个小小的尖勾就可以了;

  9.用干净的打蛋器打散蛋白霜,舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀;

  10.搅拌均匀之后,加入剩余的的蛋白霜,刮刀从中间切入,往旁边翻动,一边搅拌一边转动打蛋碗,搅拌均匀;

  11.倒入6寸的模具中,震动模具中大气泡,放入烤箱中,35分钟左右;

  12.准备爆浆和芝士酱的材料;

  13.接着制作芝士酱,将细砂糖和盐加入芝士中,放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀;

  14.加入细砂糖和草莓粉;

  15.搅拌均匀;

  16.加入淡奶油,搅拌均匀;

  17.加入原味酸奶,搅拌均匀,放置备用;

  18.制作卡仕达酱,准备蛋黄;

  19.蛋黄打散,加入细砂糖和玉米淀粉,搅拌均匀;

  20.将牛奶加入奶锅中,煮至冒热气即可离火,将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中,一边加入一边搅拌,混合均匀;

  21.将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中

  22.用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在一旁晾凉备用;

  23.装入带有裱花嘴的裱花袋中备用;

  24.用刀将在戚风蛋糕中间,戳一个小洞,一边转动蛋糕一边用小刀戳,不要将蛋糕边缘戳烂;

  25.将奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕会慢慢地鼓起来;

  26.表面的奶盖酱,用画圈圈的方式;

  27.让奶盖酱呈现出滑落的方式

  28.表面装饰即可;

  29.表面筛上糖粉和草莓粉;

编辑:pd25
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