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这菜大家都爱吃处理步骤不能少
http://www.syd.com.cn   来源:新华社 2018-04-25 13:56
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  香椿被称为“树上的蔬菜”,用来做菜浓香鲜美,质脆多汁,被誉为“吃春”的第一口。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐,炸香椿鱼儿是最常见的吃法,吃了一冬天的荤腥,夹一筷子椿芽入口,一直到肺腑都觉得香味怡人,品尝这份“春嫩”真有品尝到了春天的感觉。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  民间说:雨前香椿嫩无丝,雨后香椿生木质。香椿是一定要“候时吃”,过了谷雨,变老的香椿虽然可以吃,但口感就会差很多,所以新鲜的香椿在清明到谷雨这一段时间内,并且一采摘下最好尽快食用。抓住春天的尾巴,尽可能的多多品尝这春天的味道吧,错过真的只得等一年!香椿好吃又营养,但因为香椿本身含有硝酸盐,在运输的过程中容易产生亚硝酸盐,所以吃前一定要汆烫后再食用。

  【香椿烘蛋】

  材料;

  香椿一把,鸡蛋3个,盐 适量。

  制作方法;

  1.将鸡蛋打到碗里。

  2.将香椿洗净控水。

  3.香椿一定要焯水,焯水一定要快速,如果你无法把握速度,那就把水烧开,然后关火之后再放香椿,变色后捞出来就好了。插上一句题外话,爱香椿的人,焯水时飘出的味道都是那么香,香到可以牵动口水。当然,不喜欢它的人,避之不及,觉得这东西太臭了。

  4.将焯过水的香椿切碎。

  5.将香椿末放入鸡蛋碗里,加上盐拌均匀。

  6,将鸡蛋打散,多调匀。

  7.锅里放入适量植物油,烧至6成热,。将香椿鸡蛋液沿锅边倒入,当底部蛋液膨胀凝固时,翻面。

  8.将两面煎至金黄,起锅。

  可以煎成这种饼状,也可以用铲子将香椿蛋铲散装盘,也很好看。外酥内软,香气扑鼻,超级下饭更下酒。

  小贴士;

  1.处理香椿别偷懒。香椿含有较多的硝酸盐,而且很容易腐烂,生成大量的亚硝酸盐。清洗后先焯水,然后再进行其他烹调。而且,在沸水焯的过程中,香椿叶子的颜色也会由深浅不一的嫣红变成鲜绿色。

编辑:pd25
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