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南方家常小炒——莴笋炒肉
http://www.syd.com.cn   来源:新华社 2018-04-16 11:07
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  莴笋是南方菜场放眼可见的蔬菜,有紫红皮和青白皮之分。紫红皮的莴笋比青白皮的肉质颜色更绿一些,且吃起来更生脆。我以为清白皮的莴笋没人爱了,但在菜市场看到买的人也不少啊,究其缘由,原来青白皮莴笋的叶子鲜绿且嫩,叶子还能单独成盘好菜呢,你有吃过莴笋叶吗?

  莴笋也需仔细挑选,可别买到空心的了。从外观上看来,粗短条顺不弯曲,表皮没有锈斑痕迹为佳;不抽苔,不带黄叶的吃起来不会觉得老;茎皮太厚,纤维多的最好不要买,挑上几次你就明白啦!

  这道咸香宜人,口感清脆的莴笋炒肉,推荐给你哦!

  莴笋炒肉

  [食材]

  莴笋300克/ 猪后腿肉150克

  彩椒半个/ 食用油适量

  盐适量/料酒适量/清水适量

  [做法]

  - 1 -

  肉切薄片,调入盐和料酒抓匀腌制10分钟。

  - 2 -

  锅中适量食用油烧至七分热,下入肉片煸炒至变色后盛出。

  - 3 -

  锅洗净,倒入食用油烧热,下入莴笋片和彩椒翻炒,再点少许清水焖煮2-3分钟。

  - 4 -

  倒入肉片翻炒均匀。

  - 5 -

  调入盐,翻炒一分钟左右即可出锅。

  - 6 -

  咸香宜人,口感清脆!

编辑:pd25
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