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这11种野菜美味也是天然抗病药
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-03-14 11:05
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  春暖花开,万物复苏

  荠菜、清明菜、马齿苋……

  这些时令野菜正是鲜嫩水灵的时候

  无污染,营养丰富,清新可口

  是绝佳的食材

  也是极好的药材

  很多人都会趁踏青时

  采摘些野菜回家尝尝鲜

  但是采摘野菜也是有讲究的

  不是每一处都适合挖来食用

  野菜吃不对也会隐藏很多危害

  春天采野菜,别吃得太“任性”

  1公园的野菜别乱采

  一到吃野菜的时节,在公园里就经常能看见三三两两挖野菜的人,采摘完就直接带回家烹饪。

  很多人认为,公园里常做绿化,环境也干净,再加上远离马路,所以这里的野菜食用没有问题。

  但并不是这样哦~因多次喷洒农药,草坪内野菜可能会存在药物积累,安全性差,对健康不利。并且公园这些野菜远不是简单的冲洗或用苏打水、生理盐水浸泡就能解决的。

  2路边、污染河道附近的野菜别乱采

  除公园外,在垃圾堆、路边或被污染河道附近,野菜易吸收铅等重金属物质,废水边生长的野菜也常含毒素。

  3吃野菜有讲究,一洗二泡三焯不可少

  一洗:对野菜进行完全清洗。

  二泡:洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于2小时。

  三焯:有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,还能去掉野菜本身的苦味。

  4过敏体质者慎食

  有研究发现,荠菜、灰菜、马齿苋、小根蒜等一部分野菜含有光敏物质,有些人食用后容易引起日光性皮炎。

  这是因为这些野菜中含有的一种成分——呋喃香豆素,在接触到紫外线(或太阳光)的照射时,会发生光敏反应,导致皮肤被晒伤。因此,有过敏史的人应尽量少吃这类野菜。

  有肝脏等疾病史的人,食用野菜前最好咨询医生建议,其他人也应控制合理的食用量。

  5野菜虽美味,性寒多吃伤脾胃

  野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹胀腹泻等现象。即使是正常体质的人也不易多食野菜。

  这11种野菜是天然药

  1.荠菜:降胆固醇

  荠菜,大概是最为人所知的一种野菜了。三四月间,带着锯齿的翠绿荠菜叶最鲜嫩。

  荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量。

  荠菜还富含维生素C和胡萝卜素,可以增强人体的免疫力。

  具体吃法:

  无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥,都别有风味,比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。

  2.清明菜:降血压

  这种野菜之所以叫“清明菜”,主要是因为在清明前后食用味道是最佳的,否则过嫩或者过老口感都会很差。

  清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等,能扩张局部血管,可用于防治高血压。

  具体吃法:

  传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟食用,即“青团”。

  如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

  3.马齿苋:降血糖

  糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿苋可以起到降血糖、控血糖的作用。

  马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,被称为餐桌上的“胰岛素”。

  具体吃法:

  马齿苋的吃法有很多种,焯水后炒食、凉拌、做馅都可以,比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。

  除了控血糖,马齿苋还是天然的抗生素,可用于皮肤过敏引起的红肿热痛、痱子、湿疹、蚊虫叮咬后的瘙痒。

  具体方法:

  鲜马齿苋90克(干马齿苋30克),煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎,把汁涂在皮肤患处。

  4.小根蒜:防治心脏病

  小根蒜又名薤白,北方人也有管它叫山蒜、野葱的。

  对老年人来说,小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”,可以温通心阳、疏通血脉,降血脂、防止动脉硬化,是防治心脏病的食疗上品。凡是心脏功能不好,或者平时感觉胸闷、心区痛的人,常吃小根蒜,可预防冠心病、心绞痛等。

  具体吃法:

  小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

  5.蒲公英:天然抗菌药

  蒲公英,又称“婆婆丁”,具有杀菌和抑菌作用,对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用,具有“天然抗菌药”之美誉。现代医学研究发现,蒲公英可治疗上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等。

  具体吃法:

  对于蒲公英,老百姓最常见的吃法是凉拌,先把蒲公英洗干净、焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。

  当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。

  6.鱼腥草:天然抗病毒药

  鱼腥草叶子是心形的,有特异性的腥味,而这腥味就有很好的抗病毒作用。可以杀灭流感病毒,对上呼吸道感染、肺部感染都有疗效。

  具体吃法:

  鱼腥草一般是加上辣椒凉拌吃的,鱼腥草性凉,而辣椒性热,两者结合可以取长补短,还能发挥鱼腥草对抗细菌、治疗病毒感染的作用。如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统的感染,以生吃为好。

  另外,鱼腥草泡水当茶饮,可防治扁桃体炎、咽炎。

  7.苦菜:提高身体免疫力

  苦菜又被称为苦荬菜,药用价值很高,对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。

  因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素,对治疗贫血疾病,提高身体免疫力有药用价值。

  具体吃法:

  苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。

  8.马兰头:治咽喉炎

  马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

  具体吃法:

  最常见的吃法是马兰头拌香干,还可以做成豆腐羹,嫩豆腐的爽滑和马兰头的清香可谓是相得益彰。

  马兰头最好不要放过夜,因为失掉水分以后就不香了。如果采的马兰头多了,可以做成馅料用。

  9.穿心莲:防感冒

  穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

  具体吃法:

  穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

  10.苜蓿菜:抑制出血

  苜蓿菜也叫金花菜、草头,其中含有大量的铁元素,可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血。此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,常用来治疗胃病或痔疮出血。

  具体吃法:

  苜蓿经油炒后,冷却了再吃味道更好,其汁有沁人心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

  11.灰灰菜:清肠通便

  灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用,立竿见影。常食灰菜,减肥瘦身效果非常明显。

  具体吃法:

  把幼嫩的灰灰菜清洗干净、焯水,拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。

  趁着这大好春光,

  吃点野菜把病防。

编辑:pd25
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