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排骨换个煮法,直接惊艳朋友圈
http://www.syd.com.cn   来源:中奢网 2018-03-14 10:51
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  很久没做排骨了,倒不是不想吃,而是排骨的做法都被我做得差不多了。

  恰好前几天闺蜜说想吃家里的排骨粽子,我一个灵光,用做粽子的方式做排骨,岂不妙哉!这就出来了今天这道好吃不腻的糯米粽香排骨。

  兴冲冲蒸了一锅,排骨蒸得酥烂入味,糯米吸收了排骨的油脂,糯中带着嚼劲。

  米香肉香粽叶香交融,好吃得要命!

  赶紧打电话叫朋友们过来吃,果然一致好评,纷纷跟我要菜谱。

  和红烧排骨或者粽子比起来,糯米粽香排骨真是简单得太多了。

  选新鲜匀称的肋排,先用调料腌渍入味,再沾上泡发的糯米,裹到粽叶里。入笼蒸1小时左右即可。

  蒸的时间根据个人口味调整,喜欢糯米软糯的可以蒸得久一些,喜欢有嚼劲一些就早一点出锅。

  喜欢糯米多一些的,可以先在粽叶上铺一层糯米再卷。

  干粽叶和新鲜粽叶都可以,这个季节如果不好买粽叶,也可以去干货店买干荷叶来代替,一样好吃。

  -糯米粽香排骨-

  [食材]

  猪肋排300g糯米150g新鲜粽叶6张

  淀粉10g盐5g生抽2汤匙料酒2汤匙

  1汤匙=1 table spoon=15ml

  1茶匙=1 tea spoon=5ml

  [做法]

  1.糯米淘洗干净,加温水浸泡3小时,捞出

  2.肋排斩成3cm长,洗净沥干,加入淀粉、生抽、盐、料酒,拌匀,放入冰箱腌制3小时

  排骨一定要腌够时间,才能保证入味

  3.新鲜粽叶洗净,剪去头尾,把糯米铺在粽叶一端

  粽叶带头尾的话很难卷好形状,所以要剪掉再卷起~

  如果买到的是干粽叶,还要事先将干粽叶浸泡后煮软,才能保证粽叶的柔软和天然的韧劲

  4.排骨在碗中裹上糯米,放在粽叶的一端,向内卷起,卷成一卷

  5.放入蒸锅,盖严锅盖,大火烧开水,转小火蒸1小时即可

  蒸笼里水要放多一些,随时注意不要烧焦

  糯米q弹,排骨香酥,带着粽叶香气,清爽不油腻,多吃几块也不觉得有负担。

  几个小伙伴都说,端午可以做这个来当简易版粽子,毕竟手残党包不好粽子~

  知道你们这就要去买斩排骨泡糯米了,就不多说啦!祝大家周末,吃得愉快~

编辑:pd25
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