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几种美味泡菜的做法专治没胃口
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-03-13 10:34
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  广东泡菜

  (2-4小时)

  食材:

  白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

  做法:

  1)准备所需材料。

  2)锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。

  3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

  4)放入少许盐抓匀淹制一下。

  5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

  6)全部抓匀淹制5分钟左右。

  7)再用清水冲洗一下。

  8)捞起沥水份干。

  9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

  10)柠檬洗净切片。

  11)用手将柠檬挤出汁。

  12)再将柠檬放入抓匀。

  13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

  14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

  四川泡菜

  (3-4天)

  食材:

  心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

  做法:

  1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。

  2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

  3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。

  4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

  5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

  6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

  7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

  8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

  9)用手把蔬菜压实。

  10)倒入晾凉的调料水。

  11)调料水要没过蔬菜。

  12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

  解腻醋泡菜

  (1天)

  食材:

  黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个。

  做法:

  1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

  2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

  3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块

  4)把黄瓜的瓜瓤去掉。

  5)切好的材料装入玻璃瓶。

  6)加入野山椒。

  7)不要太满,留点空隙。

  8)加入白糖。

  9)最后倒入白醋。

  10)用白纸封住瓶口。

  11)盖上瓶盖。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。

编辑:pd25
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