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好吃不腻的卤肉饭,十碗都不够
http://www.syd.com.cn   来源:北方网 2018-03-13 10:14
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  天气越来越冷,不如在家来碗正宗销魂卤肉饭,酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。吃完自己做的卤肉饭真的不用惦记着去台湾了……

  带皮五花肉/红葱头/干香菇/淀粉/鸡蛋/青菜

  生抽/老抽/八角/花雕酒/ 冰糖/ 姜蒜末/ 米饭

  ▲四颗红葱头去皮切细丝,加少许淀粉混匀;热锅烧油,中小火炸至金黄,捞起沥油晾凉后捣碎,制成葱油酥,留葱油待用。▲

  ▲ 200g带皮五花肉洗净切小条,入冷水锅焯水;姜蒜切末,20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁,备用。▲

  ▲电饭煲中加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉,倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水,最后加2个剥好壳的水煮蛋,拌匀。▲

  ▲按下煮饭键,时间过半时,开盖将卤蛋翻面后关盖,等时间剩3分钟时,开盖收汁。▲

  ▲碗中盛上米饭,摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜,倒上卤肉及肉汁,卤肉饭就完成啦!▲

  卤肉饭小秘诀

  1.提前腌制五花肉可以让肉质更软糯,肥肉不腻,瘦肉不柴。

  2.将红葱头做成葱酥更能增香。

  3.卤料和火候要足,酱汁色泽才会好看。

编辑:pd25
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