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年糕的花样做法大全
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-03-13 10:03
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  现在很多人都只知道韩式辣炒年糕,其实年糕还有很多美味的做法,跟着小编一起炒出好吃年糕的10个易学做法,so easy!

  黑椒牛肉炒年糕

  材料

  

  牛西冷,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉。

  做法

  1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。

  2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀,再加入生粉拌匀,冷藏半小时,取出后加入1大匙植物油拌匀,年糕入沸水煮软。

  3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

  4、另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀,转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。

  梭子蟹炒年糕

  材料

  

  梭子蟹,手指年糕,姜,葱,高度白酒,豆瓣酱,白砂糖,生抽,老抽,醋。

  做法

  1、梭子蟹刷洗干净后淋上白酒,肚子朝上用刀一切为二,锅内加少量油小火加热后下年糕滑炒一下取出,姜切丝,葱切长段备用。

  2、在蟹的切断面上裹上面粉,下油锅小火煎至变色捞出,留底油下葱姜爆香,把蟹进去翻炒几下,然后加一小勺黄酒去腥,加2勺生抽,3勺糖炒匀,锅内倒入水没过毛蟹,然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。

  3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

  4、开盖,放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒,最后加少许老抽上色,大火收汁,出锅前沿锅壁淋下少许香醋即可。

  番茄炒年糕

  材料

  

  番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。

  做法

  1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。

  2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。

  3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下。

  4、加入番茄酱继续炒。

  5、加入年糕,炒匀。

  6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

  腊肉炒年糕

  材料

  

  年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片。

  做法

  1、把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用。

  2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用。

  3、锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段,淋点香油~翻炒出锅。

  排骨炒年糕

  材料

  

  排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。

  做法

  1、排骨冲洗净后漓水。

  2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。

  3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

  4、炒匀后放糖、料酒和酱油。

  5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。

  6、先大火后小火,烧至排骨软烂。

  7、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。

  火腿玉米炒年糕

  材料

  

  玉米粒适量,火腿4小片,圆青椒一个,洋葱半个,年糕100G,油适量,甜辣酱一大勺。

  做法

  1、玉米粒过水煮熟,圆青椒洋葱火腿切丁,锅烧热,倒油适量。

  2、放入两颗干辣椒炸出香味,倒入洋葱请教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。

  3、倒入年糕,加水,没过年糕,放入甜辣酱,盖锅盖。

  4、等水收干就好了,香喷喷的年糕,甜甜辣辣,很好吃。

  八宝炒年糕

  材料

  

  火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml。

  做法

  1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。

  2、将汤锅置于电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分。

  3、另起一炒锅置于电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用。

  4、锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

编辑:pd25
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