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自己做的大油条,比买的还好吃
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-02-12 09:17
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  油条的传说

  油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

  喜欢吃油条却怕买的不干净?自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?其实只要和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油!自己做的大油条,比买的还好吃!

  ▼这 样炸 油条

  豆浆配油条,一口不过瘾,街边油条不卫生?学会这几步金黄酥脆的大油条在家就能做!

  第一步:和面

  半斤面粉配上一小勺盐(5~6g)和一小勺泡打粉(5~6g)~

  再加入一个鸡蛋,不但增加营养而且口感也更好~

  半斤的面粉配上三两水,也就是一小碗水即可,然后便可以和面了~

  面团要和得光滑,放室温处盖上盖饧半小时~

  饧好的面要再揉一下压成长条,在表面上刷一层油~

  用塑料袋密封,放入冰箱冷藏,避免温度过高面发过了头~

  第二步:辨别油温

  锅底油花消失了才可炸油条,或是放个小面团试一下油温,面团能立刻浮起就可以了~

  第三步:炸油条

  面团上刷一点油,切条对折~

  再用筷子压一下,再揪长~

  将油条下锅不停翻动,表面金黄即可出锅~

  沾上豆浆真好吃!

  ▼这 样最 省油

  其实炸油条,泡打粉什么的食品添加剂都不用,还能酥脆金黄又蓬松!

  首先和面要用自发粉,面团要和的柔软些,面团要是太硬了,炸出的油条就太瓷实不好吃~

  和好的面团饧20分钟后,在案板和面团上都抹上油,将面团揉光滑~

  将面团和好后,再饧20分钟,就这样反复做三次,这样面团才能充分吸收油,炸出来的才能迅速蓬松,一点不费油~

  最后将面团拉长切片,再饧15分钟,更易定形~

  饧好后,将油条切条对折再抻长~

  油锅热后下入饧好的油条,油条越短小,越能少吸油~

  油条金黄即可出锅~

  口水都流出来了吧,以后在家也能吃上安心油条!

编辑:pd25
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