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用豆浆煮火锅鲜到锅底不想错过
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-02-07 09:43
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  一个不能吃辣的人,怎样在火锅饭局说服别人不点辣锅,并且吃得风生水起?

  答:你需要一个豆浆锅底。

  乳白色的浓浓汤底

  吃起来既不上火又养生

  鲜香风味秒杀菌汤、清汤

  看起来这么美味的豆浆锅

  到底怎么做呢?

  一锅浓醇豆浆

  鲜到嘴不能停

  原料 :

  黄豆250克,香葱1根,枸杞20粒,红枣6颗,海带结3个,冰糖6粒,胡椒粉1克

  做法 :

  1.黄豆洗净后浸泡过夜,煮熟。

  2.煮好的豆子加热水1000毫升,用料理机打碎后过滤出豆浆。

  3.海带结洗净后泡水30分钟,倒入锅中煮,煮沸后捞出海带结,留下500毫升海带汤备用。

  4.海带汤中加入豆浆,搅匀;再放葱段、枸杞、红枣、生抽、白糖、胡椒粉搅匀。

  5.煮开后就是香气扑鼻的豆浆锅底了。

  美味提示:

  

  • 打豆浆时,黄豆和水的比例可以根据个人的喜好来调整,喜欢豆浆味浓点可以多加一些黄豆
  • 汤煮开后可以先喝一碗暖暖胃,再涮鱼、肉、虾、蔬菜等

  豆浆的花式做法

  妙到想不到

  用豆浆煮饭

  豆浆和精白米一起煮饭,不仅可以营养互补,还能延缓血糖上升的速度。

  需要注意的是:做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。

  洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团。

  用太浓的豆浆煮出来的米饭容易发硬。所以用来煮饭的豆浆,一定要选比较稀的豆浆。

  用豆浆做面食

  做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。

  用豆浆和面做馒头,馒头的口感会更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁。

  用豆浆蒸蛋羹

  用豆浆代替水来蒸蛋羹,要将豆浆先过滤一下。

  加豆浆后,蛋液的蛋白质含量提高,做出来的蛋羹又嫩又滑。

  鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5,其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了,还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。

  需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,让凝固速度慢一点,口感才细腻均匀。

  用豆浆做汤羹

  鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里,都可以加豆浆,让汤汁更乳白,味道更鲜美,口感更丰富,且清爽不油腻。

  在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆,也别有一番风味。

  还可以试试用豆浆煮粥,大米煮好之后,加入熟豆浆搅匀,再煮一两分钟就好了,大米和豆浆的清香相得益彰、非常美味。

  本文转自:生命时报

  这么冷的天气,来个火锅就最棒了。但是吃得太多辣的身体受不了,这时候你就需要一个豆浆锅底了!乳白色的浓浓汤底,吃起来既不上火又养生。大家不妨试一试吧!

编辑:pd25
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