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发芽后不但没毒性营养价值翻倍
http://www.syd.com.cn   来源:美食节 2018-01-10 11:20
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  很多人都认为发芽的食物有毒,

  但其实这3种食物,

  发芽之后不但没有毒性,

  营养价值反而翻倍,

  不知道就可惜了!

  文| 朱莉的美味厨房ID | igoodguys

  大蒜

  大蒜是家家户户都备有的调味食材,除了增香,大蒜因含有活性物质、维生素C及硫化物,能杀菌消炎,对胃癌也有预防作用。

  大蒜发芽后,含有丰富的晒元素,抗氧化物效果比新鲜的大蒜强,发芽的大蒜,营养物质集中在蒜苗上,含有丰富的膳食纤维和维生素,可以起到抗衰老、美容养颜的作用。

  推荐吃法:

  等芽苗长大,用来炒肉丝,清甜美味。

  豌豆

  豌豆是一种小清新的蔬菜,含钾量高,含钠少,被称为“降压豆”,是高血压病人的理想食物。

  豌豆发芽后,胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多,可以保护眼睛,而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙,促进油脂平衡,尤其适合油性皮肤的人。

  推荐吃法:

  清炒豌豆苗或煮汤,味道都特别好,每次炒豌豆苗,能比平常多吃半碗饭。

  黄豆

  黄豆中的蛋白质非常丰富,就是吃起来容易胀气,不易消化,也就不难理解为什么榨豆浆成为黄豆广为流传的一种营养吃法。

  黄豆中含有植酸、单宁等物质,不利于人体吸收黄豆营养。发芽后,这些物质含量大幅下降,提高了营养物质的利用效率,而且黄豆芽口感细腻鲜美,即使是消化不良的人,也可以大口吃黄豆芽。

  推荐吃法:

  醋溜豆芽是最常见的一种吃法,当然豆芽还可以和肉丝、豆腐等食物一起煮汤。

  上面的3种食物发芽后营养倍增,但以下食物发芽了是带有毒性的,大家可千万不要乱吃哦~

  红薯

  红薯富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,被评为“十大最佳蔬菜”冠军,它的热量很低,减肥的时候不妨吃点红薯,能增加饱腹感,不用担心体重反弹。

  红薯发芽本身不会产生有害物质,不过要注意,如果红薯表面出现黑色斑点,很可能是受到黑斑病菌污染,即使高温加热也不能破坏其毒素,容易引起急性中毒。此外红薯发芽的环境一般比较潮湿,发生霉变的几率变大,霉菌在繁殖时会产生有害毒素。

  食用建议:

  发芽的红薯最好不要吃,可以直接种到盆栽里,长叶子了吃鲜嫩的红薯叶。

编辑:pd25
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