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虾仁炒坚果西芹营养丰富家常菜
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-10-12 09:53
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  前段时间趁优惠囤了2盒虾,暑假期间除早餐偶尔做些虾吃之外,晚餐也喜欢用虾仁搭配蔬菜做一道营养丰富、热量低的快手菜。今天给大家分享的这道菜很讨小朋友喜欢,制作过程中以虾仁为主要食材,搭配上香菇、巴旦木、西芹、胡萝卜等,烹饪过程中用蚝油来调味,只需花几分钟时间就能轻松端上餐桌。

  蚝油是家里常备的调味品之一,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,蚝油适合各种不同烹调方法,既可以直接当调味料蘸着吃,也可用于加热炒、焖、烧、熘等等,还可以用来做凉拌菜或调制各种馅料。平时我最喜欢的就是做肉菜时添加它,因为用蚝油炒出来的肉吃起来比没添的更加鲜香嫩。虾属于海产品,本身的味道就非常鲜美,制作时从没想过要用蚝油来调味,某天炒仁虾时无意间放了少许蚝油,没有加盐和味精等调料就已经很鲜美了,出锅后发现虾仁的口感更加饱满、肉质鲜嫩、回味悠长,第一次尝到以为是火候把控得当的原因,重复试验几次后才知道是蚝油起了关键性作用,所以今天将这个小诀窍分享给大家。

  准备食材:

  鲜虾15个、香菇2个、西芹1根、胡萝卜半个、巴旦木20粒、蚝油1小勺、现磨黑胡椒粉少许、料酒几滴、食用油2大勺、盐适量

  制作方法:

  1、准备好所需的各种食材

  2、虾去掉外壳和虾线后用清水洗干净并沥干水份,装入碗中

  3、加入料酒、现磨黑胡椒粉和少许盐拌均匀腌制3~5分钟左右

  4、香菇清洗干净后切三角形块,西芹清洗干净后随意切滚刀块,胡萝卜去皮清洗干净后切花块备用

  5、燃气灶开火,锅里倒入适量的水,水烧开后滴入几滴食用油,再放入香菇、西芹、胡萝卜焯水

  6、大约30秒左右从锅里捞出稍稍变色的西芹、胡萝卜、香菇,马上用冷水冲洗过后沥干水份装盘中备用

  7、锅里倒入适量的油,烧热后放入提前腌制好的虾仁(放入虾仁时,需要注意不要将腌制出来的水分一同倒入锅中),大火快速翻炒

  8、大约10秒左右虾仁表面会变成红色

  9、往锅里倒入提前准备好的蚝油,快速翻炒均匀

  10、加入提前焯水后的胡萝卜、西芹、香菇以及巴达木,一起翻炒

  11、翻炒均匀后,加入少许盐调味出锅

  小贴士:

  1、虾仁提前用黑胡椒粉和料酒腌制,能有效去除腥味

  2、蚝油中有盐分,出锅前只需加少许盐提味,过多容易咸

  3、蔬菜焯水后立即过冷水,吃起来口感更清脆

编辑: pd25
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