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鸭蛋得这么腌
鸭蛋得这么腌!个个流油又出沙,一看就会!
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-09-13 09:51
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  马上又到了腌咸菜的季节

  有没有什么咸菜是你最想吃

  腌出来又差点味道的呢?

  告诉老妹儿

  老妹近期会整理出来

  不过要说老妹儿最想吃的咸菜

  那就是咸鸭蛋

  一碗白粥

  一颗咸鸭蛋

  朴素简单的食材

  才是最让人惦念的美味

  而且

  做好的咸鸭蛋不光搭配着粥喝

  还可以这么吃:

  【惊喜厨房】这菜几分钟就做好,既防骨质疏松,又促生长发育!

  今天就教大家如何腌出

  疯狂流油又出沙咸鸭蛋

  赶紧动手做做看

  香气四溢的流油咸鸭蛋

  等着你吃哦

  腌制小贴士

  1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污,洗净后擦干。

  2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴,这样腌制才够充分全面。

  3.选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸭蛋的腥味。

  4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,温室放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油汪汪的感觉。

  【自制爆油咸鸭蛋】

  食材准备

  主料:

  鸭蛋14个

  盐150克

  酒适量

  锡纸适量

  做法

  1

  生鸭蛋洗干净擦干

  2

  要50度以上的白酒,这个是56度二锅头。盐倒进大碗里

  3

  白酒倒进盆子或大碗里,把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟

  4

  鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦,连着酒水滚上一层盐,越湿盐越滚的厚,盐厚咸的也比较快

  5

  锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实

  6

  全部包好装进容器里,没有容器塑料袋也可以,装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些

  7

  38天打开已经爆足了油,这鸭蛋个头不大,大个的时间也得久一点,小个的可以早几天就可以了

  8

  将盐冲洗掉,放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好,有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油

  9

  蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮

  10

  富得流油的咸鸭蛋,心动不如行动哦

  12

  不想动手,该如何挑出流油鸭蛋呢?

  鸭蛋腌透了,蛋清和蛋黄质地更紧致,只要蛋壳底部白色透明,气室大,就是流油鸭蛋了!

编辑: pd25
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