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松软的口感,浓滑醇香的奶酪霜
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-08-11 10:04
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  原创作者蓝色雨莹莹

  食材

  低筋面粉65克

  鸡蛋4个

  玉米油50克

  牛奶45克

  细砂糖65克

  盐1克- 柠檬汁8克

  红色色素适量或 红曲粉10g

  可可粉3克

  奶酪霜配料:

  淡奶油100克

  奶酪100克

  糖粉20克

  香草精几滴

  步骤

  1.蛋黄加盐和油一起搅拌

  2.倒入牛奶,柠檬汁,色油,面粉过筛,可可粉一起搅拌均匀。

  3.搅拌至无颗粒细腻状态

  4.蛋清倒入几滴柠檬汁和三分之一的糖粉开始搅打

  5.打至9分发就可以了

  6.取三分之一的蛋白放入面糊里搅拌,由下而上,不要画圈,以免消泡。

  7.再倒入三分之一的蛋白继续搅拌

  8.然后全部倒入蛋白碗里,将剩下的蛋白搅拌均匀。

  9.预热烤箱至上下管170度,将面糊全部倒入烤盘,中层烘烤15分钟。

  10.拿出后放在架子上等待冷却

  11.等待冷却的时候可以搅打奶酪霜,淡奶油先要事先放冰箱冷藏一晚上,否则很难打发。然后加上奶酪和糖粉,滴入几滴香草精一起搅打,提起打蛋器有小尖脚就可以了。

  12.重新铺一张蛋糕纸,将蛋糕四边剪去,修平边脚。

  13.涂上奶酪霜

  14.慢慢卷起,不熟练的朋友可以借用擀面仗,包住油纸慢慢往前推。

  15.放入冰箱冷藏半小时

  16.拿出切片,切的时候注意,刀用热水烫热,一刀下去,擦干净再切第二刀。

  17.装盘后煮杯咖啡,美美的下午茶开始啦

  

编辑: pd25
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