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凉皮在家自己做,简单还干净,看流口水
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-05-08 15:45
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  天热,好想吃一碗凉皮解解暑,可街边的凉皮卫生堪忧,今天就教你一招,凉皮在家自己做,口感劲道还卫生,比买的好吃一万倍!

  制作 步骤

  1、和面饧面

  将400g高筋面粉加入一小勺盐,倒入250g的水,边倒水边搅拌成絮状。

  将面团揉制光滑,盖上保鲜膜饧1小时。

  2、做面筋

  面团饧好后,倒入凉水没过面团,开始洗面团,不停揉洗直到只剩下面筋即可。

  将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀,发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。

  3、蒸凉皮

  面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后,倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。

  将平底的盘子表面刷油后,倒入适量面浆铺满底面后,放入蒸锅蒸制2分钟后取出。

  将凉皮冷却,抹上香油防止粘黏,切条。

  4、调味

  将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。

  最后撒上料汁,拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。

  一碗无添加,健康美味的凉皮就做好啦!

编辑: pd25
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