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学会了这8道菜 如果开小饭馆食客准爆满
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-05-08 15:23
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  鱼香肉丝

  作为日常饮食,鱼香肉丝可谓是非常的下饭。是川菜里面的一道名菜。

  所需的食材:猪肉,木耳,冬笋,芹菜,辣椒,豆瓣酱。猪肉建议选择带点肥的,全瘦的不好。一般三成肥吃起来非常的鲜美又不会太腻。这道菜的核心就在于调制鱼香味,用豆瓣酱,红辣椒,葱姜蒜,盐,白糖,酱油等勾兑出来。

  做成之后菜的色泽红润,肉质鲜嫩,吃上一口鱼香味环绕嘴边久久不能散去,很多人会惯性的舔一舔嘴唇呢。

  家常做法:猪肉洗干净切丝,加入淀粉腌会。木耳泡发后切丝,冬笋切丝。用白糖,酱油,醋,葱姜蒜,淀粉,豆瓣酱,调成汁。锅里油热后先把肉丝爆炒,再加入姜蒜辣椒,木耳丝,冬笋丝,翻炒几下后再把调好的汁倒进去,大火翻炒几下加入适量的盐就可以出锅了。

  肉末茄子

  食材:茄子和猪肉。这个菜的特点就是色香味俱全,下饭的利菜,营养也很丰富,最重要的是快手菜。

  做法:猪肉洗干净剁碎加入料酒腌制会。茄子洗干净切条,葱姜蒜准备好。锅烧热先不加油,用小火先把茄子条里面的水分炒一下捞起来。加入油,把肉末爆炒后盛起,小火加入葱姜蒜,少许的豆瓣酱,把茄子条和肉末一起翻炒,加入生抽,盐稍微焖一会即可出锅了。

  不知道你们喜欢吃,我是比较喜欢这个菜的。

  手撕包菜

  顾名思义是用手撕,千万别用刀切。手撕出来的和刀切的炒出来味道差远了,不信的大家可以炒两盘试吃下。

  做法:很简单。先把包菜洗干净,手撕开。大火油烧热了,把辣椒,姜蒜先炒香,倒入包菜快速翻炒,加入适量的盐,少许醋,生抽。就可以出锅。这个菜不要炒的太久,太烂了。一定要加入生抽,不仅仅是调色,更是为了最终的味道。整体来说爽脆微酸,可以说是开胃增加食欲的一道菜。尤其是没有食欲的时候不妨点这个菜。

  蒜苗炒肉

  所需的食材,猪肉,蒜苗,辣椒,洋葱少许。

  做法:先把猪肉切片,加入淀粉,生抽腌制一下。蒜苗多切点,洋葱少切一点即可,辣椒根据个人的情况添加。锅里油热后先把肉片爆炒一下盛起,加入蒜苗,洋葱丝,辣椒炒香,再把肉片倒进去火锅,加入适量的盐,少许生抽即可。

  这个菜肉的香气主要靠蒜苗来提升,一定得多放蒜苗,不喜欢吃蒜苗也多放点,炒好后你吃肉就可以了。

  西红柿炒鸡蛋

  这个菜没啥可说的。非常的简单,也是下饭必点菜之一。

  做法:西红柿切好,鸡蛋打到碗里搅碎,大火把油烧的比较热再倒入鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋比较成块的,炒的时候用铲子划动鸡蛋,是时翻面。西红柿不要炒的太稀扒烂了,切记炒鸡蛋加入盐就可以,一定不要加味精,鸡精。

  此菜口感甚好,红黄相间,鲜香酸甜、色泽鲜艳,营养丰富,具有健美抗衰老的作用。你爱吃吗?

  煎豆腐豆腐

  选用的老豆腐,不宜选用嫩豆腐。

  做法:先把豆腐切块,放在油锅两面稍微煎一下就捞起。余油加入葱姜蒜,辣椒炒香,再把豆腐倒入,稍微加一点水焖煮一下,这样豆腐会更入味的。加入盐,鸡精,撒点葱花就可以出锅了。

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,你看要不要吃呢?

  酸辣土豆丝

  考验大家刀工的时候到了,如果刀工还可以土豆就自己切。切丝后放入流动的水里漂洗一下,再浸泡在冷水盆里。炒之前再捞起来控干水分。

  做法:锅里油热了,先把姜蒜,辣椒炒香,倒入土豆丝后大火翻炒,我喜欢吃脆的,炒的时间比较短,少加一点醋,适量的盐,就装盘了。

  酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。如果开餐馆,一定少不了这个菜的。

  紫菜汤

  吃完了再喝点紫菜汤,那就美不可言了。

  做法:先把紫菜泡发,再清洗一下,锅里加入适量的水煮开,把紫菜倒入,加入味精,盐,胡椒,麻油,可以在切点黄瓜片,胡萝卜片,撒点香菜叶子,煮开就可以了。

  虽然看着清清淡淡的,但是味道一点也不简单。紫菜里面的碘含量可是很高的,另外含的铁和维生素B12也很丰富,它们都是造血所必需的营养素。开店怎么能不会做这个汤呢?

编辑: pd25
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