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山药胡萝卜羊肉汤
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-04-19 13:43
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【胡萝卜山药羊肉汤】冬日滋补汤水 爱喝羊肉,爱做羊肉汤,常常是这种原味的汤,加上萝卜山药或者板栗香菇什么的,香香的煮一锅,大块吃肉,香啊!
 
原味菜品口味

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

食材明细

 

  

 

  

 

  

    • 羊肉适量
    • 羊尾巴适量

 

  

 

  

 

  

    • 山药适量
    • 胡萝卜适量

 

  

 

  

    • 盐适量
    • 煮主要工艺
    • 一小时所需时间
    • 简单制作难度
    • 煮锅所用厨具

 

  

制作步骤

 

  

 

  

  

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      1. 材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。

     

      

      

      •  

        2. 同羊尾巴入冷水锅,

       

        

        

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          3. 胡萝卜山药切块。

         

          

          

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            4. 将焯过水的肉洗干净,其实打沫也是可以的。

           

            

            

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              5. 汤锅水烧开后将洗好的肉下锅,胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。

             

              

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                6. 出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。

  

山药胡萝卜羊肉汤做法小贴士

 

  加了羊尾巴,汤的味道会更好,另,羊尾巴本身也很好吃的,肉虽然不多,但很有吃头。

  这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿,但对锅具要求相对高些,最好用砂锅或者高档不锈钢锅,或者高级的电压力锅。

  肉类焯水本身是去血沫去腥的,也可以用打沫的方法处理,操作起来不如直接焯水方便。

  无需太多调味料,吃的就是本味儿。当然,喜欢的话,往汤里加上辣椒油一类的,也是很棒的。

 

编辑: pd25
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