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玉米面美食款又香又甜不刺嗓子
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-01-03 10:41
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  小时候玉米面磨得不是很细,熬好的粥喝了都感觉拉嗓子,喝完了感觉火辣辣地疼,现在都说玉米面有营养,但儿时真的觉得不好吃。现在的玉米面细腻金黄,又沙又甜,吃惯大鱼大肉,再喝清淡的玉米面粥换口味,可就不再是当年的难以下咽了,竟也成了受人追捧的热门美食。

 

  菜单

  1.仿真玉米包2.小白菜玉米团子

  3.玉米面香芹叶饼子4.山药玉米面窝窝头

  5.黑芝麻玉米饼

  仿真玉米包

  图文|孩妈妮妮

  原料:

  玉米面100g、面粉200g、玉米粒90g、酵母3g、泡打粉1g、糖15g、炼奶15g

  做法:

  1、米面、白面、白糖混合均匀

  2、加入酵母、泡打粉和水合成稍硬的面团饧发10分钟

  3、熟玉米粒加炼奶拌匀备用

  4、饧发好的面团排气揉匀,擀成长方形大片

  5、切成长方形

  6、取期中一个中间放上玉米粒

  7、慢慢卷起封好口

  8、整形成玉米的形状

  9、用刀压出竖纹、再压出横纹,此时很像玉米了

  10、饧发20分钟放入刷油的蒸蓖,大火烧开转中火蒸15分钟即可(蒸好后2分钟后再打开锅盖)

  11、和小盆友一起动手吧

  小窍门:

  1、面不可以合的太软,以免蒸的时候变形。

  2、蒸好后2分钟后再打开锅盖:,以免蹋皮。

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  小白菜玉米团子

  图文|孩妈妮妮

  原料:

  玉米粉500克、小白菜300克、鸡蛋2个、虾皮25克、粉丝适量、油适量、盐3克、五香粉1克、香油适量

  做法:

  1、玉米粉里慢慢倒入开水,边到边搅拌(我大概用了200克的开水)

  2、搅拌至无干面粉

  3、待不烫手时慢慢和成较软的面团,醒20分钟

  4、虾皮用水洗净控水备用

  5、粉丝用冷水泡软

  6、小白菜洗净用淡苏打水浸泡半小时后冲净控水切成寸断

  7、锅内加水烧开下人小白菜烫软

  8、捞出过凉水挤干水分

  9、鸡蛋加盐充分打散

  10、锅内加油烧热下人蛋液炒散,再下入虾皮划炒1分钟关火备用

  11、泡好的粉丝切成寸断

  12、盆里加入小白菜、粉丝、鸡蛋碎,加入五香粉、盐和适量香油搅拌均匀

  13、揪一块面团用手捏成中间稍厚四边薄的窝

  14、加入适量馅压实

  15、两手配合,左手撑皮,右手逆时针慢慢合拢,最后收口包成团子

  16、开水上锅蒸15-20分钟即可

  小窍门:

  面团不要太硬,如果硬可以加一点凉水合一下

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  玉米面香芹叶饼子

  图文|食味232

  原料:

  细玉米面400克、黄豆面100克、泡打粉1.5克、盐3克、糖3克、鸡蛋1个、香芹叶150克、水250克

  做法:

  1、将香芹叶洗净,用开水焯一下,过凉后挤干水份,切成1厘米的小段。

  2、细玉米面、黄豆面、泡打粉、盐、糖、鸡蛋、焯过水的香芹叶小段放入容器中拌合一下。

  3、加入250克水拌合后和成玉米面香芹叶饼子面团。

  4、和好的玉米面香芹叶饼子面团。

  5、电饼铛内刷上少许的食用油,放入6个,每个约60克用手拍成饼子状的玉米面香

  6、盖上电饼铛的盖子,焖煎5分钟左右,当玉米面香芹叶饼子两面煎成金黄色时即可出锅。

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  山药玉米面窝窝头

  图文|橙色欢果

  原料:

  玉米面320g、山药100g、温水300ml、红枣若干、细砂糖35g

  做法:

  1、将山药去皮,切片,上蒸锅蒸软,晾凉后放入保鲜袋,用擀面杖压碎成泥。

  2、玉米面糖 和山药泥混合

  3、慢慢加入温水,混合成团

  4、小颗红枣备用

  5、取一份面团,用手掌对压成表面光滑

  6、揉成团,用食指压出一个窝

  7、将红枣放入小窝内

  8、慢慢整型成锥形

  9、大火上气后,蒸12分钟。

  小窍门:

  玉米面口感略粗,吃多嗓子会紧,所以,爱吃也要适量。加入了红枣,甜蜜蜜的。窝窝头大小依个人喜好,我选了较小的红枣,所以一个约在20g左右,迷你版。

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  黑芝麻玉米饼

  图文|泽瑞妈妈

  原料:

  糯米粉150克、黑芝麻粉50克、熟粉15克、玉米粉50克、黄油25克、红糖40克

  做法:

  1、食材

  2、玉米粉糯米粉混合均匀,加入适量温水揉成面团

  3、柔好的面团盖上保鲜膜醒15分钟

  4、醒面团的时候来制作黑芝麻馅料:黑芝麻粉、熟粉、红糖、黄油混合一起放入容器中。

  5、所有食材搓匀即成馅料

  6、醒好的面团揉匀下剂子

  7、取一份分好的剂子,放在手心用手压成面皮。(面皮很软,直接用手压扁就可以)

  8、放入适量黑芝麻馅料。

  9、收紧口。

  10、收紧口后,用手轻轻压成饼状,所有依次做好。

  11、电饼铛烧热加入一茶匙食用油,放入小饼坯煎烙。

  12、一面定型,翻煎另一面两面煎至金黄,小饼鼓起轻盈即可取出。

  13、香糯的小饼做好了,放在吸油纸上吸吸油开吃吧!

  小窍门:

  可以根据自己口味搭配豆沙馅、花生馅。

编辑: pd25
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