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大厨级别的拔丝菜,请客就靠它
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-01-03 10:46
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雨兮兮的天里,

最想来点甜头。

看到益达广告,

小编瞬间想学点拔丝菜。

但关于DIY美食,

小编向来是个写得比做得好的人。

如若没有成功,

请各位吃粉自备益达。

  

  1

  拔丝馒头

  材料:馒头1个、白糖150g、色拉油500g

  做法:

  ①馒头切成5厘米的长条;

  ②把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡;

  ③炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸;

  ④另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制;

  ⑤小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡;

  ⑦等起大泡后在少许熬制,等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了;

  ⑧倒入炸制好的馒头条,快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方,出锅装入摸过油的盘中就OK了。

  2

  拔丝香蕉

  材料:香蕉4根、鸡蛋2个、玉米淀粉20g、面粉40g、白糖50g、水15g、花生油200g

  做法:

  ①香蕉切小坨,沾一层薄淀粉;

  ②取2-3个鸡蛋,只用蛋清;

  蛋清打出气泡加入淀粉做成糊;

  ④把香蕉沾糊放入油温4-5层热的油锅里,炸定型;

  ⑤大勺中加入多半勺水,放入糖大火把糖炒化,继续炒,直到出现水炒干,糖出现气泡粘稠时放入香蕉片离开火灶巅至拔丝放入盘中即可。

  3

  拔丝土豆

  材料:土豆2个、色拉油适量、白糖适量

  做法:

编辑: pd25
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