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亚麻籽燕麦快手面包(无面粉)
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2017-01-03 10:46
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  简介

  Quick bread系列。

  继上次的无面粉高纤能量面包后,又一个专门做给自己的,吃饭或两餐之间饿了,吃一块很满足。

  不同点:

  1,不需要车前籽粉;,

  2,无需冷藏,拌好面糊直接烤;

  3,口感不同,坚果那个吃嘴里是叽里咕噜坚果颗粒感,这个是软糯口感,像发糕。我都喜欢,看大家个人喜好了;

  实验了几次,觉得这个版本不错就写下来了,一个香蕉的甜度非常淡,香气为主,吃起来衬托出亚麻籽清甜的怡人味道。

  也做过一次不加香蕉、肉桂和香草精的“纯享版”,热的时候亚麻籽和蛋腥味较浓,冷藏好吃。因为没有面粉,全靠亚麻籽粉,所以热的时候吃感觉口感发糟,冷藏后就好了。加了香蕉版的口感不发糟。

  属于非常非常淡口的主食面包,喜欢甜口的,适当加蜂蜜和糖或香蕉。

  所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。

  1杯= 240ml(毫升)

  1大勺= 1 tablespoon = 15ml(毫升)

  半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)

  1小勺= 1 teaspoon = 5ml(毫升)

  1/2小勺= 2.5ml(毫升)

  1/4小勺= 1.25ml(毫升)

  所用模具为8*4inch(20*10厘米)吐司模(有点偏大了,模具再小点也没问题)

  无面粉高纤能量面包,戳:http://www.xiachufang.com/recipe/101850630/

  快手面包新手,建议先看一遍有关原理知识:http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

  用料

  干性材料

  亚麻籽粉

  160克

  即食燕麦片(rolled oats)

  65克

  奇亚籽(chia seeds)

  30克

  生葵花籽

  30克

  海盐

  1/2小勺

  无铝泡打粉

  2小勺

  肉桂粉

  1小勺

  湿性材料

  大号鸡蛋(室温)

  3个

  全脂牛奶(室温)

  160克

  蜂蜜或黑糖蜜

  10克

  香草精

  1小勺

  熟透的中等大小香蕉

  1根

  【健康三餐】亚麻籽燕麦快手面包(无面粉)的做法

  1,【快速使青香蕉变软】

  如果是特别青、硬的香蕉,直接放到微波炉里高火转1分钟左右,转到皮发黑为止。拿出微波炉时,小心烫手,这时香蕉很热,过几分钟,皮还会继续变黑些

  如果已经发软但没熟透的香蕉,转30秒左右。

  捏着很软,可以使用了。

  因为加热过了,更香甜。

  2,烤箱预热烤箱预热350华氏度/175摄氏度。

  模具抹油备用。

  3,在搅拌盆里混合所有干性材料,拌匀。

  4,在大碗里混合所有湿性材料,拌匀。

  5,把湿性材料倒入干性材料中,拌匀到不见干粉即可。

  面糊呈浓稠的浆糊状,像是水特少的腊八粥。

  6,把面糊倒入模具,抹平表面,撒上一些葵花籽、南瓜籽、黑芝麻。

  烤45-50分钟,用牙签插入面包中心能干净带出即可。

  7,烤好后,拿出烤箱立即脱模,在烤架上放凉。

  我爱冷藏吃。

  切稍微厚一些的片更好吃。

  小贴士

  小贴士

  1,整粒的亚麻籽可以打成粉用。

  2,密封冷藏保存。

  3,更新。又发现一个方法挺好吃。就是切片冷冻后,拿出在室温放15分钟自然回温。吃的时候中间的芯儿还有些冷冻,像吃冰淇淋。

编辑: pd25
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