您当前的位置 :美食 > 好吃大家一起攒 正文
麻婆豆腐
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2016-04-15 11:27
分享到:
更多

  

麻婆豆腐的做法

 

1.

  准备好食材,郫县豆瓣酱没拍;蒜苗的茎和叶分开切,茎切菱形段,叶子切碎;牛肉切碎,我用的是里脊,其实含些肥肉的部位会更香

2.

  先处理一下豆腐:切小方块儿放入奶锅加水加盐煮开

3.

  水开后立即捞出,浸到冷的纯净水里,这样处理豆腐会更嫩一些

4.

  炒锅置火上,放入花椒粒,小火焙香,注意不要加油

5.

  擀成末备用

6.

  炒锅放入多一些的油,油温后放入牛肉末煸至变色,由于用的是牛里脊,很快就变色成熟,如果是肥瘦相间的牛肉,就要多炒一会至肉吐酥

7.

  放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油

8.

  加入蒜苗茎、姜末和蒜末炒香后,加入少量酱油炒片刻

9.

  加入小碗清水煮开,调入糖和少量盐

10.

  放入豆腐中小火煮三分钟左右使之入味,然后大火收汁,水淀粉勾芡,撒上花椒粉即可

编辑: pd25
相关新闻: