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火腿蒸鲈鱼
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2016-04-14 15:07
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“火腿(英语:Ham),是腌制或熏制的猪腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。中国的几大火腿中属金华火腿有名。人们常常把火腿和火腿肠混淆,两者很不一样的。 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。 鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。”
主料
    • 鲈鱼(1条)
    • 火腿片(50克)

 

辅料
    • 生姜(几片)
    • 黄酒(2匙)

 

厨具
蒸锅
分类
热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度
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      将鲈鱼清洗干净,从脊椎处切断至腹部,腹部保留1厘米左右不要切断。
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      鲈鱼摆成花状
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      火腿切片,生姜切片。
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      将处理好的鲈鱼放在盘中,撒上适量黄酒、姜片,腌制10分钟。
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      鲈鱼成花状摆好,火腿切片夹入各缝隙中,姜片做底,放入锅中隔水蒸12分钟,出锅撒上葱花即可。

  小窍门:买鱼的时候,我是麻烦师傅直接处理好的。

 

编辑: pd25
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