您当前的位置 :美食 > 好吃大家一起攒 正文
肉丸胡辣汤
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2016-04-14 15:05
分享到:
更多

  

 

“在西安一般有两种胡辣汤,一种是回民街的肉丸胡辣汤,一种是河南胡辣汤,肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。”
主料

 

    • 牛肉馅(250克)
    • 莲花白(50克)
    • 土豆(80克)
    • 胡萝卜(50克)
    • 西葫芦(60克)
    • 菜花(50克)

 

辅料

  

    • 高汤(一碗)
    • 淀粉(适量)
    • 花椒粉(8克)
    • 胡椒粉(3克)
    • 五香粉(5克)
    • 大葱(8克)
    • 生姜(5克)
    • 油泼辣子(适量)

 

厨具
煮锅
分类
早餐 汤羹 微辣 煮 半小时 普通难度
    •  

      准备材料。
    •  

      牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
    •  

      搅拌均匀腌制20分钟。
    •  

      搅打上劲,一点点加入淀粉。
    •  

      分次加入淀粉,直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
    •  

      切成长条状。
    •  

      再切成小方块,搓成小丸子。
    •  

      准备一碗牛骨头汤。
    •  

      锅中牛骨头汤,汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
    •  

      菜花掰成小朵。
    •  

      土豆、胡萝卜切小块。
    •  

      莲花白切块。
    •  

      西葫芦切片。
    •  

      取一口大锅,将牛肉汤、丸子一起倒入,加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
    •  

      加入菜花、西葫芦煮2分钟,加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
    •  

      勾芡,慢慢淋入水淀粉,一边勾芡一边搅动。
    •  

      最后加莲花白煮1分钟即可。

  小窍门:1、最好提前准备牛肉汤,如果没有可以用浓汤宝。 2、牛肉丸是关键,自己家做的丸子淀粉可以少一些,肉可以多一些。 3、最后勾芡最好用土豆淀粉,一边勾芡一边搅动,避免糊锅。

 

编辑: pd25
相关新闻: