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正宗大盘鸡
http://www.syd.com.cn   来源: 新浪微博  2016-01-25 15:11
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  大盘鸡是一道很有名的地方特色菜,很多饭店都有得卖。其实不必出门,在家就可以自制家庭版大盘鸡,而且味道一点不输那些大饭店。想知道大盘鸡的做法大全以及大盘鸡的家常做法吗?那就一起来看看吧。

  家庭版大盘鸡的主要材料就是鸡肉,所以喜欢吃的可以多准备一些,而且吃鸡肉对身体健康也是有好处的。

  方法一

  材料

  鸡腿,青椒,西红柿,胡萝卜,姜,蒜,大料,红辣椒,花椒,香菇,土豆,青椒,西红柿,胡萝卜,姜,蒜。

  做法

  1.首先在锅中放一点点的油,油热后放入适量的花椒,慢慢的炒出香味之后即捞出花椒。

  2.放入鸡肉块大火翻炒。

  3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒。

  4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒。

  5.放入大料、蒜瓣、香菇,放入开水没过菜炖煮30分钟,最后放入青椒块继续翻炒一会出锅。

  6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中。

  方法二

  材料

  鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。

  做法

  1.鸡洗净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。

  2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。

  3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。

  4.青椒和洋葱切块备用。

  5.熬糖色。

  6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

  7.至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。

  8.倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟。

  9.焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。

  10.再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。

  方法三

  材料

  土豆,鸡肉,豆瓣酱,蒜头,干辣椒,花椒,姜片,葱段,干辣椒,花椒,姜片,葱段。

  做法

  1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

  2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

  3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

  4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

  5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

  6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

  7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。

  8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

  方法四

  材料

  整鸡,土豆,青椒,红椒。

  调料

  八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁。

  做法

  1.整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

  2.热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。

  3.倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。

  4.加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。

  5.倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。

  结语:以上就是为您介绍的家庭版大盘鸡,你们都明白了吧。这对于喜欢吃大盘鸡的人来说,真是极好的。看了上面说的大盘鸡的做法大全以及大盘鸡的家常做法,心动的话就赶快去试试吧。

编辑: pd25
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